Kéfir : une boisson ancestrale de montagnards que la science moderne redécouvre pour ses puissants bienfaits sanitaires.

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         16/11/2025 // Patrick Lewis

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• Le kéfir, l'une des plus anciennes boissons fonctionnelles au monde, est originaire des montagnes du Caucase du Nord en Russie, où il était traditionnellement fermenté dans des sacs en peau de chèvre et apprécié pour ses vertus favorisant la longévité.
• Contrairement au yaourt, le kéfir contient une plus grande diversité et une plus forte concentration de probiotiques — plus de sept milliards de cultures actives par tasse — ainsi que des protéines, du calcium et des vitamines B essentielles qui contribuent à une bonne santé générale.
• Des études montrent que le kéfir améliore la diversité du microbiome intestinal, facilite la digestion et réduit l'inflammation, ce qui est bénéfique aussi bien pour les personnes en bonne santé que pour les patients gravement malades, sans effets secondaires.
• Des recherches indiquent que le kéfir traditionnel fabriqué à partir de grains authentiques réduit le cholestérol et l'inflammation, tandis que les versions commerciales dépourvues de microbes naturels pourraient ne pas offrir les mêmes avantages.
• Au-delà de ses bienfaits pour la digestion, le kéfir contribue à l'équilibre de la glycémie, à l'amélioration de l'humeur et des fonctions cognitives, à la solidité des os et à la santé de la peau, ce qui lui vaut sa réputation de superaliment moderne ancré dans une tradition ancestrale.

Depuis des siècles, le kéfir est apprécié comme l'une des boissons les plus anciennes et les plus fonctionnelles au monde. Originaire des montagnes du Caucase du Nord, en Russie, cette boisson lactée fermentée et acidulée a constitué un aliment de base pour des générations qui, selon la croyance populaire, vivaient longtemps et en bonne santé. Traditionnellement, le kéfir était préparé en plaçant du lait et des grains de kéfir dans un sac en peau de chèvre, puis en le suspendant au soleil, près d'une porte, pour la fermentation. Aujourd'hui, grâce aux progrès de la science moderne, les chercheurs découvrent les nombreux bienfaits du kéfir sur la santé humaine : amélioration de la flore intestinale, renforcement du système immunitaire et même protection du cerveau.

Le kéfir se distingue du yaourt par sa plus grande variété et concentration de probiotiques. Selon la National Kefir Association, une tasse de kéfir contient au moins sept milliards de cultures probiotiques actives, dont des souches comme Lactobacillus lactis , L. rhamnosus , L. plantarum et Bifidobacterium longum . Ces micro-organismes bénéfiques favorisent un microbiote intestinal équilibré, facilitent la digestion et produisent des composés bioactifs qui contribuent au bien-être général. Sur le plan nutritionnel, une tasse de kéfir apporte plus de 9 grammes de protéines, 36 % des apports journaliers recommandés en calcium et 25 % des apports journaliers recommandés en vitamines B12 et B2 pour les adultes.

Des recherches récentes ont confirmé ce que les consommateurs traditionnels de kéfir pensent depuis longtemps : ses bienfaits vont bien au-delà de son goût agréable. Une étude de 2016 a souligné que les produits laitiers fermentés peuvent apporter de nombreux bienfaits pour la santé aux consommateurs réguliers. La diététicienne Rachel Gargano a déclaré à Epoch Times que les milliards de bactéries et les composés bioactifs contenus dans le kéfir contribuent à améliorer la diversité du microbiote intestinal, un facteur clé pour la santé digestive et générale.

Les preuves des bienfaits du kéfir sur la flore intestinale s'accumulent. Dans une étude pilote menée en 2024, des patients en soins intensifs ont reçu du kéfir à doses croissantes. En seulement 72 heures, les analyses de selles ont révélé une augmentation significative de l'indice de bien-être du microbiote intestinal, et aucun patient n'a présenté d'effets secondaires ni d'infection. De même, une étude publiée dans Frontiers in Microbiology a montré que des adultes en bonne santé ayant consommé du kéfir quotidiennement pendant deux semaines présentaient une augmentation des bactéries intestinales bénéfiques et des composés favorisant la digestion et réduisant l'inflammation, comparativement à ceux ayant consommé du yaourt ou du lait non fermenté.

Les propriétés anti-inflammatoires du kéfir constituent un autre domaine d'intérêt scientifique. Une étude de 2021 publiée dans la revue Cell a montré que les adultes ayant une alimentation riche en aliments fermentés, dont le kéfir, présentaient une plus grande diversité microbienne et une réduction des marqueurs inflammatoires. Un essai clinique de 2023 comparant le kéfir traditionnel aux versions commerciales a révélé que seul le kéfir authentique, élaboré à partir de grains naturels, permettait de réduire le taux de cholestérol LDL et les marqueurs liés à l'inflammation. Le kéfir commercial, en revanche, a augmenté un marqueur de l'inflammation, soulignant ainsi l'importance des méthodes de fermentation traditionnelles.

Un superaliment pour tout le corps : de l’équilibre de la glycémie à la santé du cerveau, des os et de la peau

Outre ses bienfaits pour la santé intestinale, le kéfir pourrait améliorer la sensibilité à l'insuline et contribuer à la régulation de la glycémie. Une vaste analyse de 24 études a révélé que les personnes consommant du kéfir présentaient une glycémie à jeun significativement plus basse et une meilleure réponse à l'insuline. D'autres recherches suggèrent que le kéfir pourrait favoriser la santé cérébrale et la régulation de l'humeur, grâce à certaines souches probiotiques comme Lactobacillus helveticus et Bifidobacterium longum, qui ont démontré leur capacité à atténuer les symptômes de la dépression et à améliorer la mémoire et les fonctions cognitives.

Les bienfaits du kéfir s'étendent même à la santé des os et de la peau. Une étude de 2015 menée auprès de patients atteints d'ostéoporose a démontré que le lait fermenté au kéfir enrichi en calcium ralentissait la perte osseuse et augmentait la densité osseuse plus efficacement que le calcium seul. Par ailleurs, une étude de 2021 a révélé que le kéfir fait maison améliorait la fonction barrière de la peau et son hydratation, notamment chez les personnes souffrant de dermatite atopique.

Les experts soulignent que les micronutriments du kéfir sont naturellement plus biodisponibles que ceux de nombreux autres aliments, ce qui signifie que l'organisme les absorbe plus efficacement. Certaines études préliminaires suggèrent que l'association du kéfir avec des microalgues comme la spiruline ou la chlorelle pourrait encore améliorer l'absorption des nutriments, bien que des essais cliniques soient nécessaires. Les effets bénéfiques du kéfir sur la santé dépendent également de facteurs tels que le type de lait utilisé, la durée de fermentation et les conditions de conservation, qui influent tous sur sa richesse en probiotiques et en composés bioactifs.

Autrefois simple tradition montagnarde, le kéfir a fait son retour en tant que superaliment scientifiquement validé, alliant sagesse ancestrale et nutrition moderne. À mesure que les recherches progressent, cette boisson séculaire pourrait bien se révéler être l'un des plus précieux alliés de la nature pour une santé et une vitalité durables.

Selon Enoch de BrightU.AI , le kéfir est une excellente source de probiotiques, favorisant la santé intestinale et renforçant le système immunitaire, et il est riche en calcium et en vitamine K2, essentiels à la santé osseuse et au bien-être cardiovasculaire.

Regardez et apprenez tandis que  le Health Ranger Mike Adams discute de la santé intestinale avec le Dr Basima Williams .

Cette vidéo provient de la  chaîne Health Ranger Report sur  Brighteon.com .

Les sources comprennent :

TheEpochTimes.com

BrightU.ai

Brighteon.com