Les incroyables secrets des noix de coco

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Un médecin du Midwest

12 avril 2026

Je pense que l'un des plus grands problèmes du système de santé est que, face à la précipitation ambiante, les médecins ont très peu de temps à consacrer à leurs patients. De ce fait, de nombreux aspects essentiels de la médecine sont négligés. C'est pourquoi mon objectif a toujours été de pouvoir répondre à toutes les personnes qui me contactent (par exemple, via les commentaires).

Avec plus de 336 000 lecteurs à ce jour, il m'est devenu impossible de continuer ainsi tout en ayant le temps d'écrire. J'ai donc opté pour la création de discussions ouvertes mensuelles où chacun pourra poser ses questions sur n'importe quel sujet (par exemple, les questions restées sans réponse les mois précédents), et je m'engage à toujours y répondre.

En parallèle de ces sujets ouverts, j'aime aborder un thème qui me semble digne d'intérêt, même s'il ne justifie pas un article à lui seul. Ce mois-ci, je me penche sur les merveilles souvent méconnues de la noix de coco, car je réfléchis fréquemment aux petites choses que je tiens pour acquises et à quel point la vie serait différente sans elles – et la noix de coco figure souvent sur cette liste.

Remarque : ce qui est extrêmement frustrant avec les recommandations nutritionnelles, c’est qu’elles indiquent toujours ce qu’il ne faut pas manger plutôt que ce qu’il faut manger. L’un des grands avantages de la noix de coco est qu’en l’intégrant à son alimentation de base, elle facilite grandement l’équilibre du reste du régime alimentaire.

Enfin, un petit point sur le projet DMSO. Suite aux demandes des lecteurs (et aux témoignages très convaincants que j'ai reçus), le premier article que je publie porte sur les applications du DMSO en neurologie. En travaillant dessus, je me suis rendu compte que c'était un sujet complexe (étant donné le nombre important d'articles de neurologie dans le document principal que j'ai compilé). Il m'a donc fallu environ une semaine de plus que prévu pour les extraire et les trier. Au lieu d'un seul article, il est nécessaire de le diviser en trois parties : les maladies neurodégénératives, les affections de la colonne vertébrale et des nerfs, et les traumatismes du système nerveux tels que les AVC.

D'un côté, je suis navré(e), car malgré tous mes efforts pour terminer ce travail au plus vite sans négliger la qualité, j'ai maintenant un mois de retard sur mon planning. Cependant, je suis aussi ravi(e) d' enfin aborder ma partie préférée (la synthèse des données et l'interprétation des informations fascinantes qu'elles recèlent). Si tout se passe bien la semaine prochaine, j'espère publier le premier volet (maladies neurodégénératives, auto-immunes et psychiatriques, ainsi que troubles du développement) ce samedi. Le plus dur a été de trouver le temps d'identifier toutes les études médicales pertinentes sur le DMSO, puis de les résumer et de les trier, mais une fois terminé, je sais que ce travail sera très utile. Je vous remercie sincèrement pour votre soutien et votre patience.

Huiles de cuisson

Au fil des années, la prise de conscience des effets néfastes des huiles de graines (et plus particulièrement de leurs oméga-6) sur notre santé s'est accrue. Malheureusement, même en les évitant, on les retrouve dans presque tous les aliments transformés (par exemple, les préparations pour nourrissons, dont la composition, basée sur des connaissances scientifiques obsolètes des années 1960, exige une forte teneur en huiles de graines ). Ceci rejoint une observation que j'ai faite depuis longtemps : lorsqu'un produit toxique est commercialisé, dans la plupart des cas, malgré les protestations publiques, son retrait progressif n'est possible que si un substitut moins toxique est trouvé.

Remarque : les exemples incluent le remplacement des antisérums très dangereux par des antibiotiques , le remplacement des radiographies prénatales de routine par des échographies , l' introduction des pots catalytiques rendant le plomb inutilisable dans l'essence ou la loi de 1986 sur les préjudices liés à la vaccination, qui a forcé le développement du vaccin DTaP moins toxique pour remplacer le DTwP).

C’est pourquoi j’ai longuement réfléchi aux huiles qui pourraient remplacer les huiles riches en oméga-6 que nous utilisons habituellement (par exemple, l’huile de soja). Si l’on considère la teneur en oméga-6 et en oméga-3, voici les options possibles :

Bien que certaines de ces huiles puissent être utilisées, comme le montre le tableau, l'huile de coco est sans doute la meilleure option, notamment grâce à son point de fumée élevé (ce qui signifie que l'huile de coco, en particulier l'huile de coco raffinée, peut être utilisée sans risque pour la friture).

Remarque : une autre solution pour la friture consiste à utiliser une friteuse à air chaud, sans avoir besoin d'un liquide dont le point d'ébullition est supérieur à celui de l'eau.

De même, l'huile de coco (correctement préparée) peut remplacer de nombreuses huiles courantes (comme l'huile de colza ou de soja) dans environ 50 à 60 % des aliments transformés. J'ai constaté que, la plupart du temps, on trouve des versions d'un produit courant (comme du chocolat ou des chips) à base d'huile de coco qui ont un goût et une texture bien meilleurs que celles fabriquées avec des huiles raffinées classiques.

Remarque : les huiles couramment utilisées présentent également d'autres inconvénients (par exemple, étant insaturées, elles rancissent souvent et contiennent fréquemment un nombre important de substances chimiques nocives).

Enfin, l'huile de coco a de nombreuses utilisations non culinaires. Par exemple, elle est souvent appréciée, notamment par les personnes sensibles aux produits chimiques, comme lubrifiant, soin pour la peau ou les cheveux ( ou comme support pour les cosmétiques à base de DMSO ). J'ai également entendu dire qu'elle est un excellent répulsif contre les tiques (celles-ci ne s'approchant pas d'une peau enduite d'huile de coco). De plus, de nombreux témoignages font état d'une amélioration significative de la maladie d'Alzheimer grâce à la consommation de TCM dérivés de l'huile de coco (ce qui a été confirmé par un essai clinique , où son efficacité s'est avérée supérieure à celle de tous les traitements coûteux disponibles sur le marché ).

Remarque : étant donné l'immense besoin d'inciter à la transition vers des huiles plus saines, RFK Jr. a publiquement fait la promotion de la décision de Steak and Shake de passer des huiles végétales au suif de bœuf afin que l'inertie du marché nécessaire à ce changement puisse commencer à se mettre en place.

La grande arnaque du cholestérol

Nombreux sont ceux (moi y compris) qui pensent que l'un des mythes nutritionnels les plus néfastes est l'idée que les graisses saturées et le cholestérol provoquent des maladies cardiaques et qu'il faut les éviter.

D'après mes recherches, ce mythe a vu le jour dans les années 1960, lorsque l'industrie sucrière a financé des données falsifiées montrant que ce sont les graisses animales, et non le sucre, qui étaient responsables de l'augmentation des maladies cardiaques que l'on observait. Par la suite, les producteurs d'huiles végétales ont investi dans ce mythe (car il leur permettait de se substituer aux graisses animales).

La communauté médicale a elle aussi tenté de s'y rallier, mais en vain pendant des décennies, aucun médicament ne permettant de réduire le cholestérol de manière fiable. Cependant, la découverte des statines (capables de faire baisser le cholestérol efficacement), commercialisées pour la première fois en 1987 , a donné naissance à l'un des plus importants marchés pharmaceutiques de l'histoire ( représentant aujourd'hui 25 milliards de dollars par an rien qu'aux États-Unis ). Ce marché a incité à financer de nombreuses recherches démontrant que les graisses saturées et le cholestérol étaient nocifs pour la santé, ancrant ainsi ce dogme dans le monde médical.

Remarque : On peut raisonnablement avancer que la baisse des maladies cardiaques observée est principalement due à la suppression du plomb dans l'essence et à la réduction du tabagisme (et inversement, que l'augmentation est en partie imputable à la chloration de l'eau). Cependant, de la même manière que les vaccinateurs se sont attribué le mérite de la réduction des maladies infectieuses grâce à l'assainissement moderne, l'industrie du cholestérol s'est attribuée le mérite du déclin des maladies cardiaques et attribue désormais les cas persistants ( qui restent la principale cause de décès ) au nombre insuffisant de personnes prenant des statines ou des médicaments contre l'hypertension, plutôt qu'à la négligence des traitements réels pour ces affections (de la même manière que la persistance de la COVID ou de la grippe est toujours imputée à un nombre insuffisant de personnes vaccinées).

Tout cela s'est avéré assez problématique pour plusieurs raisons.

Premièrement, le postulat de base est erroné. Le cholestérol n'obstrue pas les artères ; il s'agit plutôt d'un mécanisme de réparation de la paroi des vaisseaux sanguins par l'organisme.

Remarque : Je crois que la principale raison pour laquelle ce mythe persiste est qu'il est facile d'imaginer (avec dégoût) des artères obstruées par des graisses épaisses, de la même manière qu'un tuyau d'évacuation serait bouché.

Deuxièmement, les preuves utilisées pour affirmer que le cholestérol est mauvais pour la santé sont très faibles (par exemple, de nombreuses études montrent que le cholestérol ne cause pas de maladies cardiaques), alors que de multiples études ont montré que la réduction du cholestérol ou le remplacement des graisses saturées par des huiles végétales augmentent considérablement le risque de décès (par exemple, de nombreuses études ont constaté une augmentation d'environ 25 % de la mortalité ).

Troisièmement, les statines sont nocives pour environ 20 % des utilisateurs, dont beaucoup souffrent d'effets secondaires graves (ce qui représente un nombre considérable, sachant que plus d'un quart des adultes américains prennent des statines malgré l'absence de preuves de leur efficacité pour prolonger la vie ).

Remarque : la grande escroquerie des statines et les méthodes oubliées de traitement des maladies cardiaques sont abordées ici , tandis qu'une escroquerie similaire concernant l'hypertension artérielle (et ses traitements oubliés) est traitée ici .

Quatrièmement, ce mythe a conduit au remplacement des graisses saturées par des huiles végétales ( qui entraînent de nombreux problèmes de santé chroniques ).

Note : au début des années 1980, la noix de coco était consommée dans toute l'Asie, tandis que les huiles végétales transformées (par exemple, l'huile de soja) étaient consommées en grande quantité en Inde. À cette époque, un pionnier de la médecine naturelle (Bernard Jensen) promouvait activement l'iridologie, un système de diagnostic permettant de détecter des problèmes de santé chroniques grâce à l'examen des yeux. Il enseignait que la présence d'un anneau de squames autour de l'iris était corrélée à une stagnation des fluides dans tout le corps (par exemple, dans la circulation sanguine) et à une accumulation de toxines. 

Il soutenait que les vaccinations et la surconsommation d'huiles de mauvaise qualité étaient à l'origine de l'apparition de cet anneau (et de la congestion qui en découle). De même, le pionnier du potentiel zêta avait constaté que les huiles végétales provoquaient une congestion intravasculaire. C'est pourquoi nous avons porté une attention particulière aux yeux des populations locales et avons constaté que les anneaux de squames étaient beaucoup plus fréquents en Inde que dans les régions d'Asie où la consommation d'huiles végétales était faible. Enfin, il est fort probable que nombre des problèmes causés par les vaccins résultent de la stagnation des fluides ( par exemple, la formation de micro-caillots ) dans tout le corps.

Production de noix de coco

En raison de la campagne médiatique massive contre les graisses saturées dans les années 1980, la demande d'huile de coco a chuté brutalement, entraînant l'effondrement de son prix et l'abandon de nombreuses exploitations destinées à la production de noix de coco (on se souvient notamment des cocoteraies incendiées aux Philippines en 1986 pour cette raison). De ce fait, si la production d'huile de coco a lentement augmenté au fil des décennies, cette hausse est restée infime comparée à celle des huiles végétales moins chères.

C'est très regrettable car :

•La production de noix de coco est relativement durable (car elle ne nécessite pas la plupart des pesticides et herbicides toxiques utilisés pour d'autres cultures produites en masse, et ses coques ont diverses utilisations au lieu d'être simplement considérées comme un déchet).

De nombreuses régions tropicales des États-Unis, autrefois économiquement dépendantes de la production (destructrice pour l'environnement) de canne à sucre, ont cessé cette production en raison de la baisse des prix et des subventions agricoles. De ce fait, de vastes étendues de terres agricoles sous-utilisées, en friche (ou jamais cultivées) subsistent dans de nombreuses régions tropicales des États-Unis et de leurs territoires. 

Si la culture de la noix de coco avait été mise en place, elle aurait permis de relancer les économies locales et de créer des emplois pour la classe ouvrière (alors que, dans des régions comme Hawaï, la tendance a plutôt été à la construction de logements de luxe, creusant ainsi le fossé entre riches et pauvres). 

De même, de vastes zones d'Asie ont été déboisées pour produire de l'huile de palme et, maintenant que la demande est en forte baisse (notamment en raison de préoccupations environnementales), il existe une formidable opportunité d'accroître la production mondiale d'huile de coco (ces régions étant également très propices à la culture du cocotier).

La principale raison pour laquelle les huiles de graines, très nocives pour la santé, sont omniprésentes est que le système de subventions actuel les rend extrêmement bon marché à produire. À l'inverse, si les huiles saines comme l'huile de coco étaient subventionnées, notre production alimentaire transformée ne dépendrait pas uniquement d'huiles de graines toxiques.

Remarque : les cocotiers mettant entre 6 et 10 ans à produire des noix de coco, cette transition nécessiterait un investissement à long terme (par exemple, des subventions agricoles intelligentes) pour la faciliter (ou, à plus long terme, une sensibilisation accrue des consommateurs et une demande croissante).

eau de coco

En médecine, l'une des choses les plus utiles que les hôpitaux puissent faire pour les patients est de leur administrer des perfusions de liquides de remplacement sanguin spécifiques, ce qui, je crois, fonctionne en partie grâce aux perfusions qui restaurent le potentiel zêta du corps (améliorant ainsi la perfusion sanguine et réduisant la microcoagulation).

Ce que beaucoup ignorent, c'est que l'eau de coco est l'une des rares substances naturelles à avoir été utilisée avec succès comme solution intraveineuse :

Une autre approche novatrice concernant l'administration de fluides par voie intraveineuse est apparue durant la Seconde Guerre mondiale et a suscité un regain d'intérêt pendant la guerre du Vietnam (1955-1978) : face à la pénurie de produits sanguins et d'alternatives adéquates pour l'administration de fluides, les soldats américains recevaient des perfusions d'eau de coco directement filtrée à partir du fruit. Ce qui peut paraître étrange au premier abord a peut-être sauvé la vie de nombreux soldats blessés : les noix de coco étaient omniprésentes au Vietnam et l'eau de coco contenue dans une noix intacte est stérile.

De plus, la composition de l'eau de coco est compatible avec le plasma humain, bien qu'elle représente davantage le cytoplasme intracellulaire que le liquide extracellulaire (faible teneur en sodium et forte teneur en potassium). Par ailleurs, l'eau de coco est hyperosmolaire (taux élevé de glucose) et acide (pH 4-6), même si sa composition chimique dépend de la maturité de la noix. Malgré ces propriétés, aucun effet indésirable suite à l'infusion d'eau de coco n'a été rapporté à ce jour. Ainsi, l'eau de coco est considérée comme un substitut sanguin potentiel pour une utilisation à court terme en situation d'urgence. Aujourd'hui encore, la marine indonésienne conserve des réserves de noix de coco pour les interventions médicales et son personnel est formé à leur utilisation.

De plus, outre sa composition similaire à celle du plasma et sa richesse en composés phénoliques antioxydants bénéfiques pour la santé, en acides organiques, en acides aminés et en phytohormones (comme les cytokinines), l'eau de coco contient également un mélange d'électrolytes propice à l'amélioration du potentiel zêta (par exemple, une teneur élevée en potassium et faible en sodium, ainsi que des quantités modérées d'ions négatifs qui contribuent fortement à l'amélioration du potentiel zêta). Je pense que c'est l'une des raisons pour lesquelles on se sent souvent mieux immédiatement après avoir bu une eau de coco de bonne qualité.

Note : Dans les régions tropicales et aux ressources limitées, l’eau de jeune noix de coco stérile est utilisée comme diluant naturel pour l’insémination artificielle, notamment dans les programmes d’élevage de bovins, de buffles et de porcs en Inde, au Brésil, en Asie du Sud-Est et dans certaines régions d’Afrique. Sa composition quasi isotonique, sa richesse en potassium et sa faible teneur en sodium, ses sucres naturels, son pH légèrement acide et sa teneur en antioxydants préservent la mobilité et la viabilité des spermatozoïdes pendant 24 à 72 heures à température ambiante (voire plus longtemps au réfrigérateur). 

Combinée à du jaune d’œuf et du glycérol, elle constitue un milieu de cryoconservation efficace (la semence devant être diluée avant congélation) qui est encore couramment utilisé aujourd’hui pour la congélation de la semence de taureaux, de buffles et de verrats dans de nombreux laboratoires et stations expérimentales des pays en développement. Les taux de gestation obtenus sont souvent comparables à ceux des diluants commerciaux (voir par exemple cette étude et celle- ci où l’eau de coco a été combinée à du DMSO pour la conservation de la semence de taureau), illustrant une fois de plus la remarquable biocompatibilité de l’eau de coco avec la physiologie des mammifères. De même, le lait de coco est parfois utilisé pour conserver le sperme (par exemple, une étude a révélé que 5 % de méthanol avec 6 % de lait de coco constituaient le cryoconservateur optimal pour le sperme de carpe koï).

L'eau de coco, quant à elle, est l'un des produits dérivés de la noix de coco les plus populaires et, au fil des années, j'ai découvert :

La qualité de l'eau de coco varie énormément d'une marque à l'autre (c'est pourquoi je ne consomme plus beaucoup de marques courantes).
L'eau de coco issue de jeunes noix de coco achetées en magasin a généralement meilleur goût que la plupart des eaux de coco en bouteille.
L'eau de coco fraîche, provenant d'une noix de coco fraîchement cueillie, est la meilleure.
Si cette eau de coco fraîche (conservée dans un bocal en verre) fermente légèrement au réfrigérateur pendant quelques minutes, son goût est encore meilleur : la douceur excessive laisse place à une saveur rafraîchissante et intense (grâce à une légère fermentation bactérienne).

Cela s'explique en grande partie par la composition de l'eau de coco : les bactéries la consomment et la détériorent une fois sortie de la noix de coco (d'où la nécessité de la stérilisation avant conditionnement). De plus, la noix de coco contient divers nutriments qui sont altérés ou détruits par la pasteurisation.

Remarque : les nombreux problèmes liés à la pasteurisation des produits laitiers et les raisons pour lesquelles tant de personnes privilégient le lait cru sont abordés plus en détail ici .

Options à base de noix de coco

Pendant des années, j'ai suivi un régime alimentaire principalement crudivore (ce qui n'était possible que grâce à la noix de coco), et j'ai ainsi découvert qu'il existait de nombreuses recettes merveilleuses à base de noix de coco, mais aussi que la qualité des produits à base de noix de coco variait énormément.

Dans la dernière partie de cet article (qui sert principalement de forum ouvert pour que vous puissiez poser toutes les questions qui ont surgi au cours du mois dernier), je vous donnerai un aperçu du prochain article sur la neurologie du DMSO, je parlerai de mes utilisations préférées de la noix de coco (par exemple, avec du chocolat), je partagerai les meilleures sources que j'ai trouvées pour les produits à base de noix de coco (par exemple, l'eau de coco) et je préciserai lesquels ont eu le plus grand impact positif sur ma vie.