Allergies alimentaires : Symptômes, allergènes, tests et conseils nutritionnels

Une allergie survient lorsque votre corps réagit à une substance comme si elle était toxique. À ce jour, les experts ne savent toujours pas ce qui cause les allergies alimentaires ou pourquoi plus de personnes en souffrent aujourd'hui qu'il y a 30 ans.

Si vous pensez avoir des allergies alimentaires , faites-vous tester, apprenez à reconnaître les symptômes d'une allergie et évitez vos déclencheurs alimentaires.

En Amérique, les allergies alimentaires reconnues affectent au moins 7,6 % des enfants et 10,8 % des adultes. Malheureusement, certaines personnes souffrant d'allergies alimentaires ne savent pas qu'elles en sont atteintes ou ne les ont pas signalées. Cela signifie que le nombre exact de personnes souffrant d'un certain degré de réaction allergique à des aliments par ailleurs parfaitement sûrs est probablement plus élevé.

Les allergies ne sont pas seulement gênantes. Dans certains cas, ils peuvent même être potentiellement mortels.

Allergies alimentaires : qu'est-ce que c'est et qu'est-ce qui les déclenche ?

Une allergie alimentaire est une réponse immunitaire à une protéine spécifique dans les aliments. Pour être qualifié d'allergène, l'aliment doit être normalement inoffensif pour la plupart des gens.

En bref, une allergie survient lorsque votre système immunitaire réagit de manière excessive et rejette des substances qui, autrement, ne seraient pas un problème.

Lorsque vous mangez un aliment auquel vous êtes allergique, votre système immunitaire produit des anticorps pour entourer, neutraliser, détruire et éliminer l'allergène. Cette réaction est généralement une bonne chose car elle aide à vous protéger contre un rhume ou une infection.

Les anticorps se déplacent ensuite vers les cellules qui libèrent divers produits chimiques qui provoquent des symptômes allergiques. Ces symptômes se manifestent souvent dans le nez, les poumons, la gorge, les sinus, les oreilles, la muqueuse de l'estomac ou la peau.

Les allergies qui peuvent être immédiatement mortelles se manifestent souvent quelques minutes après avoir mangé votre aliment ou allergène déclencheur.

Il existe deux voies d'allergie de base : L'une qui agit rapidement implique un anticorps appelé immunoglobuline E (IgE). La voie non IgE peut prendre au moins plusieurs heures, voire plus, pour se produire.

Les allergies sont différentes des sensibilités et des intolérances alimentaires. Les sensibilités alimentaires déclenchent généralement une réponse immunitaire subtile, comme la fatigue, les douleurs articulaires et les éruptions cutanées. L'intolérance alimentaire a tendance à être exclusivement de nature gastro-intestinale.

Symptômes courants d'allergies alimentaires

Une réaction allergique majeure peut provoquer une maladie potentiellement mortelle appelée anaphylaxie.

En Amérique, au moins une personne sur 50 souffre d'anaphylaxie alimentaire et d'autres causes. Les symptômes d'allergie alimentaire surviennent généralement dans les cinq à 30 minutes, voire parfois jusqu'à une heure, après le contact avec l'allergène.

Les symptômes d'allergie alimentaire peuvent inclure:

Urticaire
Perte de conscience
Éruption rouge qui démange généralement
Abaissement sévère de la pression artérielle et choc, alias choc anaphylactique
Gonflement de la gorge ou d'autres parties du corps
Picotements dans les mains et les pieds
Pouls faible
Trépointes
Respiration sifflante, difficulté à respirer ou difficulté à avaler

L'anaphylaxie est une urgence médicale, mais elle peut être traitée avec un auto-injecteur d'épinéphrine (par exemple, un EpiPen) jusqu'à ce que vous puissiez obtenir des soins médicaux d'urgence.

Toutes les réactions allergiques ne sont pas graves. Les réactions non anaphylactiques peuvent inclure :

Problèmes gastro-intestinaux tels que diarrhée , indigestion, nausées, passage de quantités excessives de gaz ou vomissements
Urticaire
Démangeaisons, yeux larmoyants
Peau rouge qui démange
Éternuement
Nez bouché ou qui démange
Gonflement

Les allergies alimentaires peuvent affecter les enfants et les adultes, bien qu'elles soient plus fréquentes chez les enfants.

Parfois, les gens peuvent surmonter les allergies alimentaires infantiles, comme les œufs ou le lait de vache. Cependant, d'autres allergies alimentaires persistent jusqu'à l'âge adulte, comme celles déclenchées par les allergies au poisson, aux arachides, aux noix et aux crustacés.

Certains adultes peuvent aussi développer de nouvelles allergies tout au long de leur vie.

Principaux allergènes alimentaires à éviter

Étant donné qu'une allergie est une réaction excessive de votre système immunitaire, presque tous les types d'aliments peuvent déclencher une réaction allergique.

Ces aliments sont responsables de 90 % des réactions allergiques aux États-Unis et au Royaume-Uni :

Des œufs
Poisson
Du lait
Cacahuètes
Coquillages (y compris mollusques et crustacés)
Soja
Noix
Blé

En 2021, des immunologistes américains ont ajouté un nouvel aliment à la liste des allergènes alimentaires majeurs. Le 23 avril 2021, la loi FASTER (Food Allergy Safety, Treatment, Education, and Research) a été promulguée. Il a déclaré le sésame comme le neuvième allergène alimentaire majeur reconnu par le gouvernement.

Afin de donner aux fabricants de produits alimentaires le temps de se conformer aux nouvelles exigences d'étiquetage, le changement entrera en vigueur le 1er janvier 2023.

Test d'allergie alimentaire

Si vous avez eu une réaction allergique à un aliment ou si vous pensez avoir une allergie alimentaire, consultez un allergologue pour vous aider à confirmer votre état. Ils peuvent vous aider à élaborer un plan de traitement et vous apprendre quoi faire en cas d'anaphylaxie. ( Connexe: Vous avez une allergie aux œufs? Le traitement au fer peut aider, selon la recherche .)

Les allergologues commencent souvent par un test cutané où ils prélèvent une petite quantité d'extrait fabriqué à partir de l'aliment allergène suspecté et le placent directement sur votre peau, comme votre dos ou votre bras. Si une bosse ou une petite ruche se développe dans les 20 minutes, vous pourriez avoir une allergie alimentaire.

Étant donné qu'un test cutané a souvent un taux élevé de faux positifs, il est principalement utilisé pour exclure les aliments. Les résultats seront ensuite utilisés pour former une liste d'allergènes possibles à étudier plus avant.

Bien que les chercheurs n'aient pas encore pleinement compris ce qui cause les allergies, une théorie populaire sur les causes des allergies alimentaires est « l'hypothèse de l'hygiène ». Selon cette théorie, grandir dans des environnements très propres et « antibactériens » peut empêcher votre système immunitaire de savoir ce qui est nocif et ce qui ne l'est pas.

Les données appuient cette théorie, d'autant plus que les enfants qui grandissent dans des familles plus nombreuses ont une incidence plus faible de maladies allergiques que les enfants de familles plus petites.

Les expositions environnementales au début de la vie, comme grandir dans une ferme et vivre avec des animaux de compagnie, sont également liées à une expérience bactérienne diversifiée et à un risque réduit de sensibilisation allergique. Les enfants qui vivent avec des animaux domestiques comme des chats et des chiens lorsqu'ils sont bébés sont également moins susceptibles de développer des allergies en vieillissant. ( Connexe : Prévenez l'asthme en nettoyant moins : une exposition accrue aux allergènes et aux squames d'animaux réduit en fait les risques .)

Conseils diététiques et nutritionnels pour les personnes souffrant d'allergies alimentaires

Bien que certaines personnes puissent surmonter les allergies alimentaires à l'âge adulte, il n'existe aucun remède connu contre les allergies alimentaires.

Heureusement, si vous souffrez d'allergies alimentaires, vous pouvez apporter des changements à votre mode de vie pour réduire leur impact sur votre vie quotidienne. Le plus important est d'éviter les aliments auxquels vous êtes allergique. Même s'il s'agit d'un aliment sain généralement recommandé dans le cadre d'une alimentation équilibrée, recherchez des alternatives plus sûres.

Vérifiez toujours les étiquettes des aliments

Lorsque vous achetez des produits d'épicerie, vous devez toujours lire attentivement les étiquettes des aliments, en particulier lorsque vous achetez quelque chose que vous n'avez jamais essayé auparavant. Les allergènes alimentaires courants comme les œufs, les noix et le soja sont très répandus dans l'approvisionnement alimentaire industrialisé.

Les aliments transformés sont également une cause fréquente d'allergies car ils contiennent de nombreux additifs alimentaires. Les articles transformés ont tendance à inclure des protéines cachées provenant des œufs, du lait et du soja pour rehausser la saveur et augmenter la teneur en protéines.

Les aliments comme les assaisonnements et les sauces contiennent souvent des arachides ou des produits à base de noix pour la texture et la saveur.

Soyez prudent lorsque vous commandez de la nourriture dans les restaurants

Bien qu'il soit possible de manger au restaurant si vous souffrez d'allergies alimentaires, vous devez être plus prudent.

Informez toujours le personnel du restaurant de vos allergies. Demandez si la nourriture que vous voulez manger contient des allergènes alimentaires.

Apportez toujours vos médicaments contre les allergies

Même si vous faites très attention lorsque vous faites vos courses ou sortez au restaurant, il est préférable d'avoir toujours vos médicaments contre les allergies avec vous en cas d'urgence.

Vous pouvez également essayer des alternatives naturelles plus sûres comme des herbes ou un spray salin.

Augmentez votre consommation de fibres alimentaires

Si vous souffrez d'allergies alimentaires, il est important de donner à votre système immunitaire ses meilleures chances de rester équilibré et réactif. Vous pouvez le faire en mangeant beaucoup d'aliments entiers et en évitant les aliments transformés.

Un régime végétal riche en fibres ne peut pas guérir les allergies alimentaires, mais il peut offrir certains avantages. Ne pas consommer suffisamment de fibres alimentaires peut jouer un rôle dans le développement d'allergies alimentaires.

L'introduction de plus de fibres dans votre alimentation peut également aider à soulager les symptômes de réactions allergiques. La recherche suggère qu'un régime riche en fibres a un impact significatif sur les bactéries intestinales, les cellules du système immunitaire et les réactions allergiques aux aliments par rapport à un régime pauvre en fibres.

Les fruits et légumes contiennent leur propre type de fibres. Consommer beaucoup de fibres et différents types de fruits et de légumes maintient les « bonnes » bactéries bénéfiques dans votre intestin en bonne santé, ce qui aide ensuite à garder la muqueuse de votre intestin intacte. Cela peut aider à réduire le risque de réactions allergiques aux aliments.

Les fruits et légumes contiennent également des antioxydants bénéfiques qui aident votre microbiome à prospérer.

Les conditions allergiques sont caractérisées par une inflammation et les antioxydants aident à protéger contre les déclencheurs d'inflammation. Les données d'études épidémiologiques ont montré que plus la quantité d'antioxydants dans l'alimentation est élevée, moins les symptômes de réactions allergiques sont fréquents et graves.

Choisissez des alternatives saines aux allergènes

Après avoir vérifié quels sont vos déclencheurs d'allergies alimentaires, utilisez des alternatives saines pour vous assurer d'ingérer les nutriments dont vous avez besoin pour rester en bonne santé.

Si vous êtes allergique aux noix, essayez les graines. Si les produits laitiers sont un problème, choisissez des alternatives végétales au fromage et au lait.

Les allergies alimentaires peuvent provoquer des symptômes mineurs et graves, il est donc préférable de connaitre vos aliments déclencheurs . Évitez ces allergènes et utilisez des alternatives saines aux allergènes pour contrôler vos symptômes.

Regardez la vidéo ci-dessous pour des recommandations sur les protéines si vous avez une allergie alimentaire .

Cette vidéo provient de la chaîne Dr. Edward Group sur Brighteon.com .