Le chou-fleur : un légume nutritif aux bienfaits incroyables pour la santé
29/08/2024 // Olivia Cook
Vous trouverez ci-dessous quelques raisons pour lesquelles vous devriez envisager d’ajouter ce légume fantastique aux repas de votre famille.
Rempli de nutriments essentiels
Le chou-fleur est riche en presque tous les nutriments dont votre corps a besoin pour rester en bonne santé. Il offre une large gamme de vitamines, notamment A, C, D, E, K et toute une série de vitamines B.
En plus des vitamines, le chou-fleur est également riche en minéraux essentiels , tels que le calcium, le cuivre, le fluor, l’iode, le fer, le magnésium, le phosphore, le potassium, le sélénium, le sodium, le soufre et le zinc, qui jouent tous un rôle crucial dans le maintien d’une santé optimale. 100 grammes de chou-fleur suffisent à vous apporter 25 % de vos besoins quotidiens en vitamine K et toute la vitamine C dont vous avez besoin pour la journée.
De plus, le chou-fleur est naturellement exempt de cholestérol et de graisses et il est faible en calories, ce qui en fait un substitut sain aux aliments riches en glucides, comme les pommes de terre et le riz. (Article connexe : Les bienfaits nutritionnels du chou-fleur sont nombreux et durables .)
Une excellente source de choline
Le chou-fleur est également une excellente source de choline, un nutriment qui manque à de nombreuses personnes car il n’est pas abondant dans la plupart des aliments. Une seule tasse de chou-fleur contient environ 45 milligrammes de choline, ce qui représente environ 11 % de l’apport quotidien recommandé pour les femmes et 8 % pour les hommes. La choline est essentielle à plusieurs fonctions corporelles , notamment au maintien des structures cellulaires, au soutien du système nerveux et à la synthèse de l’ADN et au métabolisme des graisses.
Renforce votre système immunitaire
Le chou-fleur, comme les légumes de la famille des crucifères, est riche en soufre, qui joue un rôle essentiel dans la promotion d’un intestin sain et le renforcement du système immunitaire. Le soufre aide à produire du glutathion, un antioxydant important et puissant qui protège vos cellules de l’inflammation et favorise la réparation et la régénération de la muqueuse intestinale. Un intestin sain est essentiel pour un système immunitaire fort, ce qui fait du chou-fleur un excellent choix pour favoriser une santé globale optimale.
Aide à prévenir le cancer
Le chou-fleur regorge de sulforaphane, un antioxydant extrêmement puissant connu pour son potentiel à combattre divers types de cancer, tels que le cancer de la vessie, du sein, du col de l'utérus, la leucémie, le cancer du poumon, les mélanomes, le cancer de l'ovaire, le cancer du pancréas et le cancer de la prostate.
Ce composé agit en inhibant certaines enzymes qui contribuent à la croissance des cellules cancéreuses et des tumeurs. Le légume contient également des isothiocyanates, dont les propriétés peuvent réduire le risque de cancer en bloquant l'activité des œstrogènes et en offrant des avantages chimiopréventifs, comme la prévention de la croissance des cellules cancéreuses.
Favorise la santé cardiaque
Le sulforaphane contenu dans le chou-fleur peut contribuer à réduire la tension artérielle et à améliorer l’état de vos artères, deux facteurs clés dans la prévention des maladies cardiaques. Les chercheurs pensent que le sulforaphane est bénéfique pour la santé cardiaque en améliorant la méthylation de l’ADN, essentielle au bon fonctionnement des cellules et à la régulation des gènes, en particulier dans la paroi délicate des artères (endothélium). Des artères en meilleure santé contribuent à une meilleure fonction cardiaque et à un cœur plus fort.
La teneur en vitamine K du chou-fleur joue un rôle dans la bonne coagulation du sang, réduisant ainsi le risque de saignement excessif dû aux blessures.
De plus, le chou-fleur contient de la glucoraphanine, qui est convertie en isothiocyanates dans l’organisme. Ces composés aident à réduire l’inflammation et à prévenir l’accumulation de lipides (graisses) dans les vaisseaux sanguins, favorisant ainsi une circulation sanguine fluide et réduisant le risque de maladies telles que l’athérosclérose, ce qui contribue à la santé cardiovasculaire globale.
Soutient la santé digestive
Le chou-fleur est une excellente source de fibres, avec environ deux grammes de fibres pour 100 grammes. Il contient à la fois des fibres solubles et insolubles, qui sont essentielles au maintien d'un système digestif sain. Les fibres insolubles ne se dissolvent pas dans l'eau ; au contraire, elles aident à faire circuler les aliments et les déchets en douceur dans votre tube digestif en ajoutant du volume à vos selles, ce qui favorise des mouvements intestinaux réguliers. Pendant ce temps, les fibres solubles se dissolvent dans l'eau et forment une substance gélatineuse qui ralentit la digestion et vous permet de vous sentir rassasié plus longtemps.
Le chou-fleur contient également des composés comme la glucoraphanine, le glucosinolate et le sulforaphane qui protègent la muqueuse de l’estomac. Ces composés aident à prévenir la croissance de la bactérie Helicobacter pylori , qui peut endommager l’estomac et les tissus intestinaux , entraînant une inflammation, des douleurs et, dans certains cas, des ulcères gastroduodénaux dans le tube digestif supérieur.
Choisir et conserver le chou-fleur
Lors de l'achat de chou-fleur , choisissez des têtes aux fleurs fermes et serrées et aux feuilles vert vif bien attachées. Évitez les têtes qui présentent des taches brunes ou qui semblent lâches et étalées.
Vous pouvez acheter des têtes de chou-fleur entières et les couper en fleurons vous-même à la maison ou opter pour des fleurons prédécoupés pour plus de commodité. Sachez que le chou-fleur emballé dans du plastique peut retenir l'humidité, ce qui peut entraîner une détérioration plus rapide. Pour conserver le chou-fleur frais plus longtemps, retirez l'emballage et conservez-le dans des sacs hermétiquement fermés avec une serviette en papier pour absorber l'humidité. Les têtes de chou-fleur entières peuvent se conserver au réfrigérateur pendant environ quatre à sept jours.
Pour ajouter de la variété à vos repas, pensez à essayer différentes couleurs de chou-fleur , comme le vert, l'orange ou le violet, qui peuvent égayer vos salades, vos accompagnements et vos collations.
Découvrez les faits moins connus et les bienfaits pour la santé du chou-fleur dans la vidéo ci-dessous.
Cette vidéo provient de la chaîne Daily Videos sur Brighteon.com .
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Les sources incluent :
Natural News d'où provient cet article est une société dédiée à la ( bonne) santé. Pourtant avant de consommer des choux fleurs de couleur il serait conseillé de vérifier leur origine ( OGM ?)
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