Manger des frites pourrait nuire à votre santé : comment le plat d'accompagnement préféré des Américains ( et des français) alimente une crise du diabète
https://www.naturalnews.com/2025-08-07-how-french-fries-are-fueling-diabetes-crisis.html
Points clés :
- Seules trois portions hebdomadaires de frites étaient associées à un risque accru de 20 % de diabète de type 2, tandis que les pommes de terre cuites au four ou bouillies ne présentaient aucun risque significatif.
- Remplacer les frites par des céréales complètes (comme le quinoa ou le riz brun) a réduit le risque de diabète de 19 %, prouvant ainsi qu’il existe des alternatives beaucoup plus saines.
- La friture des pommes de terre crée de l’acrylamide, un puissant cancérigène, tout en ajoutant des graisses inflammatoires qui perturbent le contrôle de la glycémie.
- L’étude a principalement porté sur des professionnels de la santé blancs, ce qui signifie que les résultats peuvent ne pas refléter pleinement les risques dans diverses populations.
Pourquoi les frites détruisent votre métabolisme
Dès qu'une pomme de terre entre en contact avec de l'huile bouillante, sa composition chimique se transforme. Les amidons naturels se décomposent en sucres rapidement absorbés, ce qui fait grimper la glycémie. Mais le véritable danger réside dans la friture elle-même. Cuire les pommes de terre dans des huiles de graines (comme celles de soja ou de colza) – courantes dans les chaînes de restauration rapide – génère des graisses inflammatoires qui altèrent la sensibilité à l'insuline à long terme. Pire encore, une chaleur élevée déclenche la formation d' acrylamide, un cancérigène avéré également présent dans la fumée de cigarette.
« Ce n'est pas la pomme de terre qui compte, mais ce que nous lui faisons », a déclaré le Dr Walter Willett, professeur de nutrition à Harvard et non impliqué dans l'étude. « La friture ajoute des calories vides, des composés toxiques et des graisses métaboliquement nocives. »
Contrairement à leurs homologues bouillies ou cuites au four, les frites présentent souvent un double avantage : elles sont généralement consommées avec des viandes transformées (pensez aux hamburgers) et arrosées de sodas, créant un repas qui dépasse la capacité du corps à gérer la glycémie.
Historiquement, les pommes de terre n’étaient pas les méchantes
Pendant des siècles, les pommes de terre ont été un aliment de survie : bon marché, longue conservation et riches en potassium et en fibres. Mais le XXe siècle les a transformées en produits de restauration rapide, noyés dans l'huile et le sel. Si l'étude disculpe les pommes de terre en purée ou cuites à la vapeur, elle met en cause des pratiques de friture industrielle qui privilégient le profit à la nutrition.
Considérations importantes :
- Modérez votre consommation : Quel que soit le mode de cuisson ou l’huile utilisée, consommer des frites avec modération est essentiel pour une alimentation saine.
- Contrôlez votre consommation de sel : l’excès de sodium peut entraîner des problèmes de santé. Essayez d’autres épices et herbes comme l’ail, le paprika, le romarin et le thym pour rehausser la saveur.
- Pensez aux frites de patates douces : elles offrent plus de fibres, de vitamines et d’antioxydants que les pommes de terre ordinaires.
- Expérimentez avec différents légumes : essayez les panais, les rutabagas, les navets ou les carottes pour un profil de saveur différent et un apport nutritionnel accru.
En résumé, choisir des huiles avec des points de fumée élevés et des profils de matières grasses plus sains, comme l’avocat ou l’huile d’olive légère, et adopter des méthodes de cuisson comme la cuisson au four ou le suif de bœuf peut aider à créer des frites plus saines pour une approche plus équilibrée pour déguster ce plat populaire.
20 alternatives plus saines aux frites
Abandonner les frites ne signifie pas pour autant sacrifier la satisfaction. Ces dernières années, les restaurants ont multiplié les accompagnements plus sains.
Essayez plutôt ces accompagnements savoureux et bons pour la glycémie :
- Quartiers de patates douces rôtis (arrosés d'huile d'olive)
- Épinards sautés à l'ail
- Pilaf de quinoa aux amandes
- Salade d'avocat et de tomates
- Brocoli cuit à la vapeur avec tahini
- Courgettes grillées
- Salade de lentilles au citron
- Sauté de « riz » au chou-fleur
- Choux de Bruxelles rôtis
- Chips de betteraves cuites au four
- Chips de chou frisé au sel de mer
- Bouchées de concombre et de tomate
- Purée de chou-fleur
- Salade de haricots noirs
- Champignons sautés au thym
- Pois chiches rôtis épicés
- Tranches de poivron et de houmous
- Asperges grillées
- Edamame cuit à la vapeur
- Salade de chou au vinaigre de cidre de pomme
Il ne s'agit pas d'interdire les pommes de terre, mais de les reconquérir comme source de nutriments. Fraîches et préparées simplement, les pommes de terre conservent leurs nutriments ; la friture les en prive . La prochaine fois qu'un menu propose des frites, demandez une salade ou des légumes rôtis. Votre métabolisme – et votre espérance de vie – vous en seront reconnaissants.
Les sources incluent :
**********************
Il y a deux ans, mon voisin du 3 a planté une FRITEUSE dans un parterre à côté de ma cour.
Apparemment, elle n'a pas fleuri .
Il a re-organisé cette installation récemment .
Depuis 2 ans, le harcèlement neuro-technologique n'a jamais cessé dans ma location qui jouxte ce parterre.
Si la friteuse ne fleurit pas , est-ce qu'elle produit de l'énergie dirigée ?
Commentaires
Enregistrer un commentaire