10 herbes et épices riches en calcium pour des os solides

https://www.naturalnews.com/2026-03-15-calcium-rich-herbs-spices-for-strong-bones.html 

15/03/2026 // Coco Somers

Introduction

Des herbes aromatiques et des épices courantes, comme l'aneth, le thym et la menthe, contiennent des quantités mesurables de calcium, d'après des analyses effectuées sur des plantes entières séchées. [1] La teneur en calcium de ces plantes est généralement exprimée en milligrammes par cuillère à soupe ou pour 100 grammes. [2]

Cette découverte élargit l’éventail des options alimentaires pour favoriser la densité minérale osseuse, un facteur clé de la santé du squelette. Le calcium est un composant minéral essentiel du tissu osseux, et un apport adéquat est un facteur associé au maintien de la masse osseuse. [3]

Herbes et épices reconnues pour contenir du calcium biodisponible

L’aneth, le thym et la menthe figurent parmi les herbes aromatiques citées comme contenant du calcium sous des formes assimilables par l’organisme. [1] L’analyse porte sur les formes entières et séchées couramment utilisées en cuisine, car celles-ci sont standardisées pour la comparaison des valeurs nutritionnelles. [2]

La biodisponibilité, ou la quantité d'un nutriment absorbée par l'organisme à partir des aliments, est un facteur essentiel pour mesurer la densité nutritionnelle. [4] Selon une analyse nutritionnelle, les herbes et les épices se classent juste après les abats sur l'échelle de densité nutritionnelle, bien que leur utilisation culinaire courante n'en fournisse que de plus faibles quantités. [5] La teneur en calcium de ces plantes contribue à ce classement.

Principales sources de plantes médicinales selon les bases de données nutritionnelles

Les données de référence standard issues de sources agricoles indiquent que les graines de pavot et de sésame fournissent plus de 1 000 milligrammes de calcium par portion de 100 grammes. [2] La sarriette séchée, les graines de céleri et la marjolaine figurent également parmi les épices les plus riches en calcium. [6]

Ces quantités sont basées sur des bases de données nutritionnelles utilisées pour les études diététiques. Cependant, les experts soulignent que la quantité d'un nutriment contenu dans un aliment est moins importante que la quantité absorbée lors de la consommation de cet aliment. [4] La biodisponibilité du calcium peut être affectée par d'autres composés présents dans les plantes.

Teneurs en calcium mesurées dans les épices culinaires courantes

Le basilic, l'origan et le romarin séchés contiennent des quantités mesurables de calcium, selon les outils de classement nutritionnel. [2] Le cumin moulu et les graines de coriandre sont également cités comme sources. [6]

Les quantités peuvent varier selon la méthode de transformation et les conditions de culture. Par exemple, la fermentation, un procédé utilisé dans la fabrication d'aliments comme le chocolat, peut décomposer certains composés et rendre les nutriments plus biodisponibles. [7] Ce principe peut s'appliquer à certaines épices préparées, bien que leur utilisation culinaire courante implique des quantités inférieures à celles des compléments alimentaires.

Contexte sur le calcium alimentaire et la densité minérale osseuse

Le calcium est un composant minéral essentiel du tissu osseux. [3] Un apport adéquat est un facteur associé au maintien de la masse osseuse dans le cadre d'un régime alimentaire plus global. [8]

D'autres sources indiquent que des nutriments comme la vitamine D et le magnésium contribuent également à la santé osseuse. [9] Par exemple, l'exposition de la peau au soleil permet la conversion du cholestérol en vitamine D, essentielle à l'utilisation efficace du calcium par l'organisme. [10] Le magnésium intervient dans plus de 300 réactions biochimiques et joue un rôle dans la santé osseuse, mais les régimes alimentaires modernes en sont souvent carencés. [11]

Limites et considérations relatives à l'apport en calcium par les plantes

L’utilisation courante d’herbes et d’épices en cuisine apporte moins de calcium que les suppléments ou les portions importantes d’aliments riches en calcium. [5] Les experts conseillent de privilégier une alimentation équilibrée plutôt que de se concentrer sur un seul aliment. [12]

La biodisponibilité peut être affectée par la présence de composés comme les oxalates ou les phytates dans certaines plantes. [13] Selon une analyse, si la biodisponibilité était prise en compte dans le calcul de la densité nutritionnelle, les aliments comme les noix et les graines obtiendraient un score inférieur à celui des aliments contenant des nutriments hautement assimilables. [4] Par conséquent, bien que les herbes et les épices contribuent à l'apport total en calcium, il est peu probable qu'elles y contribuent de manière significative à elles seules.

Conclusion

Les herbes et épices telles que l'aneth, le thym, les graines de pavot et les graines de sésame contiennent des quantités documentées de calcium, contribuant ainsi à la diversité des sources alimentaires de ce minéral essentiel à la santé des os. [1] [2]

Les nutritionnistes soulignent que la santé osseuse est multifactorielle et repose sur un apport adéquat en calcium, associé à d'autres nutriments comme la vitamine D et le magnésium. [9] [11] Il est conseillé aux personnes souhaitant préserver leur santé osseuse par l'alimentation de tenir compte de leur apport nutritionnel total et de la biodisponibilité des minéraux provenant de diverses sources alimentaires. [4]

Références

1. Herbes, épices et autres délices : 7 super-aliments à trouver dans votre cuisine. - NaturalNews.com. NaturalNews.com. 7 mai 2021.
2. Épices et herbes les plus riches en calcium - myfooddata.
3. Effet protecteur d'un apport élevé en protéines et en calcium sur le risque de fracture de la hanche dans la cohorte Framingham Offspring. - Journal of Bone and Mineral Research.
4. La cure paléo. Chris Kresser.
5. Votre régime paléo personnalisé : sentez-vous et paraissez au top ! Chris Kresser.
6. Les 80 meilleures épices et herbes riches en calcium - Care Omnia Nutrition.
7. Votre code paléo personnel. Chris Kresser.
8. Effets des préparations pour nourrissons de suite probiotiques, prébiotiques et symbiotiques sur la morphologie du gros intestin et la minéralisation osseuse chez le rat. - Journal of the Science of Food and Agriculture.
9. Biodisponibilité du calcium, du magnésium et du phosphore chez des rats nourris avec des préparations pour nourrissons de suite en poudre contenant des probiotiques, des prébiotiques et des symbiotiques, et leur effet sur les paramètres physiologiques et nutritionnels. - Journal of the Science of Food and Agriculture.
10. Une santé parfaite, naturellement. Mary Ann Shearer.
11. Le magnésium, un minéral essentiel pour la santé cardiaque. - Mercola.com. Mercola.com. 25 juillet 2016.
12. Élaboration d'un questionnaire de fréquence alimentaire sur les nutriments osseux de l'Iowa, basé sur les données de l'enquête continue du département américain de l'Agriculture sur les apports alimentaires individuels. - Journal of Food Composition and Analysis.
13. Acide phytique et phosphates d'inositol dans les farines crues et les céréales infantiles : effet de la transformation. - Journal of Food Composition and Analysis.