Bill Gates soutient une startup qui fabrique du faux beurre à partir de CO2 ; cela pourrait ouvrir la voie à une alimentation sans agriculture

 De : https://expose-news.com/2024/07/13/gates-and-fake-butter-from-co2/

Par Rhoda Wilson 13 juillet 2024

Savor, une startup soutenue par Bill Gates, affirme que sa graisse synthétique « végétalienne », fabriquée sans bétail ni cultures nécessaires à la margarine, pourrait réduire les émissions de carbone et sauver les forêts tropicales. Cependant, aucune information n’est donnée sur la valeur nutritionnelle ou sur les produits chimiques indésirables contenus dans la fausse graisse. Ils semblent ne pas comprendre, peut-être délibérément, que la nourriture est censée être nutritive.

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Un nouveau type de graisse alimentaire pourrait bientôt être en vente aux États-Unis alors que les chercheurs et les entrepreneurs se précipitent pour développer les premiers « aliments » synthétiques.

Selon le New Scientist , la startup américaine Savor a créé un produit « beurre » à base de carbone, dans un système thermochimique plus proche de la transformation des combustibles fossiles que de la production alimentaire. « Aucune biologie n'est impliquée dans notre processus spécifique », explique Kathleen Alexander de l'entreprise.

Dans un article de Substack publié en décembre 2023, Alexander a écrit : « Les graisses que nous produisons chez Savor peuvent être produites à partir de combustibles fossiles comme le gaz naturel ou à partir de CO ₂ capturé et d'hydrogène vert… Nous ne pourrions être plus enthousiastes à l'idée d'apporter ces nouvelles graisses au marché du monde."

Savor les appelle « graisses sans carbone » et « graisses neutres en carbone ». Ils ne comprennent pas l'ironie.

Comment Savor produit-il des graisses sans carbone ?

« La startup californienne est allée aux bases de la chimie pour construire son produit. Selon son site Internet, comme toute molécule, la graisse a également une formule chimique fixe. Il utilise le dioxyde de carbone comme point de départ pour construire des molécules de graisse en utilisant la chaleur et l'hydrogène »,  a expliqué Interesting Engineering sans donner plus de détails, ce qui n'est pas surprenant puisque le site Web de Savor ne semble pas en avoir. 

Cependant, nous avons pu trouver quelques détails sur leur processus dans une présentation donnée lors de la conférence du Good Food Institute tenue en septembre 2023. Dans une session intitulée « Innovation commerciale des ingrédients gras alternatifs », la directrice du développement commercial de Savor, Chiara Cecchini, a présenté le schéma. ci-dessous pour montrer le processus qu'ils utilisent pour fabriquer les graisses synthétiques qu'ils veulent que nous mangions.

Notez que l'entrée commence par de la cire de paraffine et du CO ₂ . Cecchini a expliqué : "Nous partons d'un apport qui est essentiellement du CO ₂ et de l'hydrogène vert sous forme de paraffine, puis nous prenons ces cires de paraffine et nous les oxydons."

"Savor Makes Fat From The Air" extrait de l'original de la conférence de The Technivore (horodatage 3:28)

Miam, les végétaliens doivent avoir l'eau à la bouche.

Ingénierie intéressante suite :

Savor est convaincu que sa technologie peut être utilisée pour fabriquer du beurre et plusieurs autres graisses d'origine animale, telles que le lait et le fromage. L'entreprise prévoit également d'utiliser cette approche pour fabriquer des glaces et huiles comestibles. 

Un autre point fort de cette technologie est qu’elle est hautement évolutive et pourrait être rapidement déployée pour remplacer les graisses d’origine animale. Le seul obstacle serait de convaincre les gens d’adopter dans leur vie quotidienne un produit fabriqué à partir d’une technologie révolutionnaire. 

C’est là que Gates espère pouvoir faire la différence. "L'idée de passer aux graisses et huiles fabriquées en laboratoire peut sembler étrange au premier abord", a écrit Gates dans un  article de blog plus tôt cette année. « Mais leur potentiel pour réduire considérablement notre empreinte carbone est immense. En exploitant des technologies et des processus éprouvés, nous nous rapprochons encore davantage de nos objectifs climatiques.

« Mangez des combustibles fossiles » : une entreprise soutenue par Bill Gates fabrique du beurre à partir de rien, Ingénierie intéressante, 10 juillet 2024

Qui a investi dans Savor ?

Bill Gates pour commencer.

Dans un article de blog qui se lit comme une lettre d'amour au « grésillement gras et huileux » qui rend les cheeseburgers si savoureux, le milliardaire co-fondateur de Microsoft a expliqué pourquoi sa société de capital-risque, Breakthrough Energy Ventures (« BEV »), a investi dans Savor. .

« Le processus ne libère aucun gaz à effet de serre et n'utilise aucune terre agricole et moins d'un millième de l'eau utilisée par l'agriculture traditionnelle. Et le plus important, c’est qu’il a vraiment bon goût, comme le vrai, parce que chimiquement c’est le cas », a-t-il écrit.

Selon Pitchbook , Savor a levé à ce jour plus de 33 millions de dollars auprès de BEV et d'autres sociétés de capital-risque, notamment Climate Capital et CPT Capital.

Lire la suite : Cette startup soutenue par Bill Gates fabrique du « beurre » à partir de CO ₂ au lieu de  Vaches , Inc., 9 juillet 2024

Quels sont les impacts sur la santé ?

Le seul objectif de Savor est de réduire les émissions de gaz à effet de serre, la souffrance animale et l'impact environnemental. Nous n'avons pas pu retrouver les valeurs nutritionnelles contenues dans leurs produits ni une évaluation de leurs impacts sur la santé.

Dans son blog, Gates reconnaît que les graisses animales sont nutritives et, dans la même phrase, tente de minimiser leur valeur en les comparant à une envie ou à un « coup de sucre » :

Notre plan ne peut pas consister simplement à espérer que les gens abandonnent les aliments dont ils ont envie. Après tout, les humains sont programmés pour vouloir des graisses animales pour une raison – parce qu’il s’agit du macronutriment le plus riche en nutriments et le plus dense en calories – de la même manière que nous sommes programmés pour avoir envie de sucre pour un regain d’énergie instantané.

Gras – et bon pour la planète, Notes Gates, 13 février 2024

Pour le reste de son blog, Gates ignore complètement la valeur nutritionnelle des graisses naturelles et parle du « changement climatique ».

[Savor] a développé un procédé qui consiste à prélever du dioxyde de carbone dans l'air et de l'hydrogène dans l'eau, à les chauffer et à les oxyder pour déclencher la séparation des acides gras puis la formulation des graisses… Le procédé ne dégage aucun gaz à effet de serre, et elle n’utilise aucune terre agricole et moins d’un millième de l’eau utilisée par l’agriculture traditionnelle.

L’accent mis sur les graisses animales est une priorité car elles ont un impact considérable sur le climat et jouent un rôle démesuré dans de nombreux aliments appréciés. Mais même si nous parvenions du jour au lendemain à éliminer les émissions liées à la production de toutes les graisses animales, nous serions toujours confrontés à un défi : même certaines graisses et huiles végétales peuvent constituer un problème pour le changement climatique. Le pire coupable est l’huile de palme. [bla, bla, bla]

… des entreprises comme C16 Biosciences travaillent dur sur des alternatives à l’huile de palme. Depuis 2017, C16 (dans lequel j'ai investi) développe un produit à partir d'un microbe de levure sauvage selon un procédé de fermentation qui ne produit aucune émission… Je parie que C16 réussira.

J'espère qu'ils le feront. L’idée de passer aux graisses et huiles fabriquées en laboratoire peut sembler étrange au premier abord. Mais leur potentiel pour réduire considérablement notre empreinte carbone est immense. En exploitant des technologies et des processus éprouvés, nous nous rapprochons de nos objectifs climatiques.

Gras – et bon pour la planète, Notes Gates, 13 février 2024

Tout ce qu'on nous a dit, c'est que les graisses fabriquées en laboratoire par Savor contiennent du carbone, de l'oxygène et de l'hydrogène. Cependant, dans l'article d'Alexander sur Substack , elle a noté sous une image du faux beurre de Savor : « Du beurre fabriqué à partir de combustibles fossiles. Je jure que c'est vraiment bon. La couleur vient du bêta-carotène que nous ajoutons parce que nous avons constaté que les gens aiment voir du beurre jaunâtre ; les graisses synthétiques elles-mêmes sont blanches.

Le bêta-carotène est un pigment végétal qui donne aux légumes rouges, oranges et jaunes leur couleur vibrante. Il est considéré comme un caroténoïde provitamine A, ce qui signifie que l’organisme peut le convertir en vitamine A (rétinol). Le bêta-carotène possède des propriétés antioxydantes. Ainsi, même si ce n'est pas l'intention de Savor, il y a au moins un ingrédient ayant une valeur nutritionnelle dans leur concoction fabriquée en laboratoire à étaler sur du pain, bien que la quantité de bêta-carotène et si elle est suffisante pour être bénéfique ne soit pas connue.

Aucune autre mention n'a été faite des nutriments ajoutés dans le processus de Savor ou de la présence de produits chimiques, composés ou contaminants indésirables dans les produits finis. 

Comment le « beurre fossile » se compare-t-il aux graisses d’origine naturelle ? Vous trouverez ci-dessous les nutriments contenus dans le beurre et la margarine extraits des réponses générées par l'IA aux requêtes, comme indiqué dans les titres des sections. Comme pour tout ce qui concerne l’IA, il est toujours important de vérifier que les informations fournies sont correctes et exactes. Bien que nous ne l'ayons pas fait, nous avons inclus les sources fournies par la réponse générée par l'IA afin que nos lecteurs puissent effectuer leurs recherches par eux-mêmes.

Quels nutriments le beurre contient-il ?

Le beurre est une riche source de plusieurs nutriments, notamment :

• Vitamines liposolubles : Le beurre est une excellente source de vitamines liposolubles comme la vitamine A, la vitamine D et la vitamine E. Ces vitamines sont importantes pour maintenir une peau, des cheveux et des yeux sains, ainsi que pour soutenir la fonction immunitaire.
• Acide linoléique conjugué : Le beurre contient un type d'acide gras appelé acide linoléique conjugué (« CLA »), qui possède des propriétés anti-inflammatoires et anticancéreuses.
• Calcium : Le beurre est une bonne source de calcium, essentiel au maintien de os et de dents solides.
• Protéines : Le beurre contient une petite quantité de protéines, qui peuvent aider à soutenir la croissance et le maintien musculaire.
• Vitamine B12 : Le beurre est une bonne source de vitamine B12, importante pour la production d'énergie, la fonction nerveuse et la formation des globules rouges.
• Vitamine A : Le beurre contient une petite quantité de vitamine A, importante pour maintenir une vision saine, la fonction immunitaire et la santé de la peau.
• Acides gras : Le beurre contient un mélange d'acides gras, notamment des graisses saturées, monoinsaturées et polyinsaturées. Bien que les graisses saturées aient été associées à un risque accru de maladie cardiaque, certaines recherches suggèrent que les acides gras contenus dans le beurre pourraient avoir des propriétés anti-inflammatoires et anticancéreuses.
• Minéraux : Le beurre contient de petites quantités de minéraux comme le potassium, le magnésium et le phosphore, qui sont importants pour maintenir une tension artérielle, une fonction nerveuse et une santé osseuse saines.

Voici une répartition du contenu nutritionnel du beurre par portion de 100 g :

• Énergie : 3036 kcal
• Matières grasses : 81,5g
• Glucides : 0g
• Protéine : 1,1 g
• Calcium : 776 mg
• Acide linoléique conjugué (CLA) : 0,5 g
• Vitamine A : 0,5 mg
• Vitamine D : 0,1 mg
• Vitamine E : 1,5 mg
• Vitamine B12 : 0,5 mcg
• Acides gras : 67% saturés, 29% monoinsaturés, 4% polyinsaturés

Il convient de noter que le contenu nutritionnel du beurre peut varier en fonction du type de lait utilisé pour le produire (par exemple, nourri à l'herbe, aux céréales ou biologique) et des méthodes de transformation utilisées.

Sources:

• Beurre : y a-t-il des bienfaits pour la santé ? WebMD
• Le beurre n’est pas un superaliment, mais a-t-il une valeur nutritionnelle ? Nous avons demandé aux diététistes , très simple
• Beurre : un élément simple et naturel de votre alimentation , Dairy Australia
• Le beurre est-il mauvais ou bon pour vous ? Ligne Santé
• Bienfaits du Beurre , 360 MD
• Beurre 101 : faits nutritionnels et effets sur la santé , Healthline

Quels nutriments contient la margarine ?

La margarine est une pâte à tartiner à base d'huiles végétales et contient souvent divers nutriments. Voici quelques-uns des nutriments que contient généralement la margarine :

• Matière grasse : La margarine est essentiellement composée de matière grasse, c'est pourquoi elle est souvent utilisée comme substitut du beurre. La teneur en matières grasses de la margarine peut varier selon le type et la marque, mais elle est généralement riche en graisses insaturées, telles que les graisses monoinsaturées et polyinsaturées.
• Vitamine A : De nombreuses marques commerciales de margarine sont enrichies de vitamine A, un nutriment essentiel qui contribue à promouvoir une vision saine, la fonction immunitaire et la santé de la peau.
• Vitamine D : Certaines marques de margarine peuvent également être enrichies de vitamine D, qui est importante pour la santé des os et la fonction immunitaire.
• Acides gras oméga-3 : Certaines marques de margarine peuvent contenir des acides gras oméga-3, qui sont importants pour la santé cardiaque et le fonctionnement cérébral.
• Stérols végétaux : Certaines marques de margarine peuvent contenir des stérols végétaux, qui sont des composés naturels qui peuvent aider à réduire le taux de cholestérol.
• Calcium : La margarine peut également contenir du calcium, important pour la santé des os.
• Fer : La margarine peut contenir du fer, qui est important pour la santé des globules rouges.
• Magnésium : La margarine peut contenir du magnésium, important pour la fonction musculaire et la santé des os.
• Potassium : La margarine peut contenir du potassium, qui est important pour une tension artérielle et une fonction cardiaque saines.

La teneur exacte en nutriments de la margarine varie en fonction de la marque et du type de margarine que vous achetez. Vous pouvez consulter l’étiquette nutritionnelle pour avoir une idée précise des nutriments contenus dans la margarine que vous utilisez.

Sources:

• Margarine , Outil de recherche de la valeur nutritive
• La margarine est-elle plus saine que le beurre ? Actualités médicales aujourd'hui
• La nutrition de la margarine , Fit Day
• Qu'est-ce que la margarine , Health Benefits Times
• Graisses et huiles , données nutritionnelles

Image en vedette : Beurre fabriqué à partir de combustibles fossiles (principale). Ne pouvons-nous pas simplement manger les combustibles fossiles ? (insérer). Tous deux tirés de « Dans les coulisses de notre article dans Nature Sustainability » de Kathleen Alexander