Le poireau : un superaliment sous-estimé aux bienfaits pour la santé prouvés scientifiquement

De : https://www.naturalnews.com/2024-12-10-leeks-underrated-superfood-with-science-backed-benefits.html

Olivia Cook 10 décembre 2024

Les poireaux sont faibles en calories (31 calories par tasse) mais riches en nutriments essentiels comme la vitamine C, le manganèse, les vitamines A et B9 (folate) et le cuivre, favorisant la santé globale.

Les poireaux contiennent des antioxydants tels que les caroténoïdes, le kaempférol, la quercétine et la vitamine C, qui combattent le stress oxydatif et réduisent l’inflammation, ce qui peut être bénéfique pour la santé du cœur et du cerveau.

Les composés soufrés comme l’allicine et l’ajoène présents dans les poireaux inhibent la croissance bactérienne, protègent contre les maladies d’origine alimentaire et soutiennent la santé intestinale en maintenant un microbiome équilibré.

Les flavonoïdes et les composés soufrés contenus dans les poireaux protègent l’ADN, inhibent la croissance tumorale et favorisent l’apoptose des cellules cancéreuses, tout en soutenant la santé intestinale pour réduire le risque de cancer colorectal.

Les prébiotiques et les composés comme le kaempférol et la quercétine présents dans les poireaux régulent le métabolisme des graisses, améliorent la sensibilité à l’insuline et favorisent la satiété, contribuant ainsi à la gestion du poids.

Lorsqu’on parle des alliacées, l’ail et l’oignon sont souvent à l’honneur. Mais le poireau, un alliacé qui mérite plus d’attention en raison de son profil nutritionnel impressionnant et de ses bienfaits pour la santé, se fait discrètement remarquer en tant que superaliment .

Souvent éclipsé par ses parents piquants, le poireau ( Allium ampeloprasum ) offre une saveur plus douce, une polyvalence remarquable en cuisine et un nombre croissant de recherches suggèrent qu'il peut contribuer à une meilleure santé et à un meilleur bien-être.

Le poireau fait partie de la même famille que la ciboulette, l'ail, l'oignon, l'oignon vert et l'échalote, mais il se distingue par sa forme allongée et cylindrique et sa saveur plus douce et légèrement sucrée. Contrairement au goût prononcé de l'ail ou de l'oignon, le poireau ajoute un arôme délicat semblable à celui de l'oignon aux plats, ce qui en fait un ingrédient apprécié dans les soupes, les ragoûts et les sautés. Sa base blanche et ses tiges vertes tendres sont comestibles, bien que les feuilles vert foncé plus dures soient souvent réservées à l'assaisonnement des bouillons et des fonds.

Une source d'énergie nutritionnelle

Une portion d'une tasse de poireaux cuits ne contient qu'environ 31 calories, mais offre une gamme impressionnante de vitamines et de minéraux . Ils sont particulièrement riches en vitamine C, un nutriment essentiel à la coagulation du sang et à la santé des os, ainsi qu'en manganèse, qui soutient le fonctionnement du métabolisme et du système nerveux. Ils fournissent également des quantités notables de vitamines A et B9 (folate) et de cuivre.

L'un des principaux avantages nutritionnels des poireaux est leur abondance de composés végétaux, notamment des caroténoïdes, des flavonoïdes et des composés soufrés. Ces molécules bioactives jouent un rôle dans de nombreux bienfaits potentiels des poireaux pour la santé.

Des études récentes mettent en lumière les composés uniques présents dans les poireaux et la manière dont ils pourraient contribuer à une meilleure santé.

Antioxydant

Les poireaux sont riches en antioxydants, des molécules qui combattent le stress oxydatif, un processus qui peut endommager les cellules et contribuer au vieillissement et aux maladies chroniques. Les principaux antioxydants présents dans les poireaux comprennent les caroténoïdes, le kaempférol, la quercétine et la vitamine C.

Les caroténoïdes, tels que la lutéine et la zéaxanthine, sont des pigments qui non seulement favorisent la santé des yeux, mais éliminent également les radicaux libres, offrant ainsi une protection supplémentaire aux tissus cérébraux et cardiaques.

Il a été démontré que le kaempférol, en particulier, réduit l’inflammation liée aux dommages oxydatifs, ce qui peut favoriser la santé cardiovasculaire. La quercétine, un autre flavonoïde, est étudiée pour sa capacité à réduire la tension artérielle et à améliorer la santé cardiaque en réduisant l’inflammation et en améliorant la fonction des vaisseaux sanguins.

La vitamine C, un antioxydant bien connu, aide à régénérer d’autres antioxydants et soutient la santé immunitaire globale.

Anti-inflammatoire

Les flavonoïdes comme le kaempférol et la quercétine inhibent les voies inflammatoires, réduisant ainsi la production de cytokines et d’enzymes inflammatoires.

Les composés soufrés, tels que l’allicine et le disulfure de diallyle, modulent les réponses inflammatoires en supprimant le stress oxydatif et en soutenant les composés antioxydants.

Antibactérien

Les composés soufrés présents dans les poireaux, comme l’allicine et l’ajoène, sont des substances qui perturbent les membranes cellulaires bactériennes, interfèrent avec les processus essentiels et inhibent la formation de biofilms bactériens, rendant ainsi plus difficile la prolifération des agents pathogènes.

Des recherches ont montré que les poireaux sont efficaces contre les bactéries courantes , telles que Escherichia coli et Staphylococcus aureus. Leur activité antibactérienne s'étend à la sécurité alimentaire et à la santé intestinale, offrant une protection contre les maladies d'origine alimentaire et contribuant à maintenir un microbiome équilibré.

Anticancéreux

Les flavonoïdes comme le kaempférol et la quercétine protègent l’ADN des dommages oxydatifs, inhibent la croissance tumorale et réduisent l’inflammation – des facteurs souvent impliqués dans la progression du cancer.

Les composés soufrés comme le trisulfure de diallyle et la S-allyl cystéine sont connus pour favoriser l’apoptose (mort cellulaire programmée) dans les cellules cancéreuses et inhiber l’angiogenèse (la croissance de nouveaux vaisseaux sanguins dont les tumeurs ont besoin).

En favorisant un microbiome intestinal sain, les poireaux soutiennent indirectement la capacité du corps à métaboliser les toxines et à réduire l'inflammation dans le tube digestif, protégeant notamment contre le cancer colorectal .

Anti-obésité

Les fructooligosaccharides, un prébiotique présent dans les poireaux, améliorent non seulement la santé intestinale, mais stimulent également la libération d'hormones de satiété libérées par les cellules graisseuses comme la leptine, qui signale à votre cerveau que vous avez suffisamment mangé.

Le kaempférol et la quercétine aident à réguler le métabolisme des lipides (graisses), favorisant ainsi la dégradation des graisses et prévenant leur accumulation. Les composés soufrés comme l’allicine améliorent la sensibilité à l’insuline et stabilisent la glycémie, deux éléments qui jouent un rôle important dans le maintien d’un poids santé.

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Regardez cette vidéo sur les bienfaits et les effets secondaires des poireaux .

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