Un examen plus approfondi des bienfaits des câpres pour la santé

De : https://www.nutrients.news/2024-12-04-closer-look-at-health-benefits-of-capers.html

12/04/2024 / Par Olivia Cook

Les câpres sont les boutons floraux non mûrs du câprier Capparis spinosa , une plante originaire de la région méditerranéenne. Vénérées pour leur saveur unique, les câpres sont utilisées depuis des siècles dans les cuisines du monde entier. Les Grecs de l'Antiquité les appréciaient pour leurs propriétés médicinales.

Ces bourgeons sont généralement séchés et marinés dans de la saumure, du vinaigre ou du sel, ce qui leur confère un goût acidulé caractéristique rappelant celui des olives vertes. Alors que les petites câpres sont fermes et moins aromatiques, leurs homologues matures ont une texture plus tendre et une saveur robuste. Malgré leur apparence modeste, les câpres sont une source de nutriments qui offrent de nombreux avantages pour la santé.

Combat l'inflammation chronique

L'inflammation chronique est à l'origine de nombreux problèmes de santé, notamment l'arthrite, le cancer, le diabète et les maladies cardiaques. Les câpres sont riches en composés qui freinent naturellement l'inflammation .

Les alcaloïdes et les flavonoïdes, comme la quercétine, inhibent les enzymes pro-inflammatoires comme la cyclooxygénase (COX) et réduisent les cytokines, des molécules qui signalent l’inflammation. Ce mécanisme est similaire à celui des anti-inflammatoires en vente libre, mais avec une touche naturelle.

Les composés soufrés présents dans les câpres, notamment les glucosinolates et les isothiocyanates, modulent les voies inflammatoires. Ces composés bioactifs suppriment le NF-kB, un complexe protéique qui joue un rôle clé dans l'inflammation chronique, procurant ainsi un soulagement dans des conditions telles que la polyarthrite rhumatoïde et les maladies inflammatoires chroniques de l'intestin (MICI).

Offre une protection antioxydante

Les câpres sont riches en antioxydants, notamment en flavonoïdes, comme le kaempférol, la quercétine et la ruine. Ces composés aident à neutraliser les radicaux libres, des molécules instables qui peuvent endommager les cellules et contribuer au vieillissement et aux maladies chroniques.

Le kaempférol et la quercétine ajoutent une autre couche de défense contre le stress oxydatif en chélatant les ions métalliques, tels que le cuivre et le fer, qui catalysent le stress oxydatif.

La quercétine est un antioxydant puissant aux propriétés anti-inflammatoires, anticancéreuses et antihistaminiques. Elle stabilise les cellules qui libèrent l'histamine, aidant ainsi à gérer les réactions allergiques tout en réduisant l'inflammation dans tout le corps.

La rutine renforce les vaisseaux sanguins, améliorant ainsi la circulation et réduisant le risque de maladies vasculaires comme les varices.

Protège contre les agents pathogènes d'origine alimentaire

Les composés bioactifs, en particulier les furanes et les pyrroles, perturbent les parois cellulaires bactériennes et inhibent la croissance fongique, faisant des câpres un allié naturel contre les agents pathogènes d’origine alimentaire et les infections mineures.

Soutient la santé des os

Des os sains nécessitent plus que du calcium, et les câpres fournissent un mélange holistique de nutriments qui soutiennent la densité et la force des os.

Essentiel à la formation et au maintien du tissu osseux, le calcium contenu dans les câpres contribue à réduire le risque de fractures. La vitamine K contenue dans les câpres régule l’absorption et le dépôt du calcium, empêchant ainsi l’accumulation de calcium dans les vaisseaux sanguins et le redirigeant vers les os où il est le plus nécessaire. Le magnésium contenu dans les câpres favorise la densité minérale osseuse tandis que le fer contribue à la production de collagène, la structure des os solides.

Aide à réguler la glycémie

Des composés comme la quercétine améliorent l’efficacité de l’insuline, ce qui permet au glucose d’être mieux absorbé par les cellules. Les fibres contenues dans les câpres ralentissent la digestion des glucides, empêchant ainsi les fluctuations de la glycémie.

Les effets stabilisateurs des câpres sur la glycémie peuvent être une aide naturelle contre le prédiabète ou le diabète de type 2, bien que la modération soit essentielle pour éviter les interactions avec les médicaments.

Soutient la santé digestive

Bien que peu présentes en quantité, les fibres contenues dans les câpres favorisent un transit intestinal régulier et nourrissent les bactéries intestinales bénéfiques. Les composés soufrés contenus dans les câpres activent les enzymes hépatiques qui aident à neutraliser et à éliminer les toxines, réduisant ainsi la charge toxique sur votre système digestif.

Leur saveur acidulée stimule les sucs digestifs, facilitant la décomposition et l'absorption des nutriments – faisant des câpres un complément parfait aux repas pour soutenir la digestion .

Soutient la santé des cheveux

L'un des principaux composants des câpres est la vitamine B2 ou riboflavine, un acteur clé dans l'amélioration de la circulation du cuir chevelu. En facilitant le transport de l'oxygène et des nutriments essentiels vers les follicules pileux, la riboflavine aide à maintenir les cheveux sains, brillants et forts.

De plus, la riboflavine joue un rôle crucial dans la décomposition et l'absorption des nutriments pendant la digestion. Cette meilleure assimilation des nutriments garantit que votre corps fournit aux follicules les éléments constitutifs nécessaires à une croissance robuste des cheveux.

Le fer est un autre nutriment essentiel des câpres, indispensable pour prévenir la chute des cheveux. Il assure un apport adéquat en oxygène aux racines des cheveux, ce qui est essentiel pour maintenir une croissance active des cheveux. Sans suffisamment d'oxygène, les follicules pileux peuvent s'affaiblir, ce qui entraîne une croissance plus lente et une perte potentielle des cheveux.

Soutient la santé cardiaque

Les flavonoïdes présents dans les câpres, comme la quercétine, protègent l’endothélium (la paroi interne des vaisseaux sanguins) des dommages oxydatifs, contribuant ainsi à maintenir l’élasticité et à réduire le risque d’hypertension. La rutine favorise une bonne circulation sanguine en inhibant l’agrégation plaquettaire, réduisant ainsi le risque de caillots pouvant entraîner des événements cardiaques tels que des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux. Les antioxydants présents dans les câpres combattent l’oxydation des lipoprotéines de basse densité (le « mauvais » cholestérol), un facteur essentiel du développement de l’athérosclérose (durcissement des artères).

Les câpres complètent un régime alimentaire bon pour le cœur (comme le régime méditerranéen) – améliorant les bienfaits pour le cœur et le système cardiovasculaire tout en ajoutant de la saveur.

Soutient la santé de la peau

Les flavonoïdes comme le kaempférol et la quercétine combattent le stress oxydatif causé par les rayons ultraviolets et les polluants environnementaux, ralentissant le processus de vieillissement en préservant le collagène et l'élastine de la peau. Les composés anti-inflammatoires des câpres réduisent l'acné, les irritations et les rougeurs, ce qui les rend bénéfiques pour les peaux à tendance acnéique et sensibles. Les vitamines et les minéraux contenus dans les câpres contribuent à la réparation de la barrière cutanée , gardant la peau hydratée et souple.

Aide à gérer le poids

Le goût acidulé des câpres peut remplacer les condiments riches en calories, contribuant ainsi à réduire l'apport calorique global. La petite quantité de fibres contenue dans les câpres contribue à la sensation de satiété, ce qui peut empêcher de trop manger.

L’ajout de câpres aux plats protéinés, aux salades et aux collations peut satisfaire vos papilles gustatives sans compromettre vos objectifs de perte de poids.

Bien que les câpres présentent des avantages impressionnants pour la santé , leur teneur élevée en sodium justifie une consommation modérée. Rincer les câpres avant de les consommer peut réduire considérablement leur taux de sodium, ce qui en fait un choix plus sûr pour les personnes souffrant d'hypertension ou de problèmes rénaux.

Regardez cette vidéo sur la façon de cultiver, de cueillir et de conserver les câpres .

Cette vidéo provient de la chaîne Health with Benefits sur Brighteon.com .