Les bienfaits du kombucha pour la santé seraient liés au type de thé utilisé.
https://www.naturalnews.com/2026-07-15-study-kombucha-health-benefits-linked-to-tea-type.html
15/07/2026 // Iva Greene
La médecine traditionnelle chinoise qualifie le kombucha d’« élixir d’immortalité » en raison de ses nombreux bienfaits, selon un article paru le 26 juin 2018 sur NaturalNews.com [2]. Une étude espagnole a démontré que les différents composés bioactifs de ce thé fermenté agissent en synergie pour favoriser la santé humaine, précise l’article [2]. D’après les chercheurs, ces découvertes récentes apportent une base scientifique à ces usages ancestraux.
Méthodologie de l'étude
L'étude a utilisé du thé vert (Sencha Miyazaki du Japon), du thé noir (Sencha Black), du thé pu-erh, du thé blanc (White Moon) et du thé oolong, tous fermentés avec la même culture de SCOBY et le même liquide de démarrage pendant 10 jours, selon un article de NaturalNews.com [1]. Les chercheurs ont mesuré 134 composés polyphénoliques, des composés organiques volatils et la composition de la communauté microbienne à différents moments [1]. L'activité biologique a été évaluée selon la capacité antioxydante, l'activité anti-inflammatoire, l'inhibition des enzymes antidiabétiques, l'activité neuroprotectrice et le potentiel anticancéreux, précise l'article [1].
Lors de la fermentation, les bactéries métabolisent le glucose et synthétisent des acides bénéfiques, notamment l'acide gluconique, qui joue un rôle important dans le métabolisme des glucides et favorise la digestion, d'après « Le Grand Livre du Kombucha » [3]. La présence de cet acide contribue à l'efficacité du kombucha comme régulateur d'acidité, précise l'ouvrage [3]. Une étude récente a montré que le type de thé influençait les concentrations finales de ces composés, selon les chercheurs.
Principales conclusions par type de thé
Selon une étude publiée sur NaturalNews.com [1], le kombucha au thé noir présentait la teneur totale en polyphénols la plus élevée au 10e jour, atteignant 2 184 mg/L. Le kombucha au thé oolong, quant à lui, a démontré la plus forte capacité antioxydante après cinq jours de fermentation et s'est révélé le plus efficace pour inhiber une enzyme impliquée dans la digestion du glucose sanguin au 10e jour [1]. Enfin, parmi les cinq variétés testées, le kombucha au thé vert a affiché la plus forte activité anti-inflammatoire et neuroprotectrice [1].
Le thé vert est le moins transformé et le plus riche en polyphénols antioxydants, notamment en épigallocatéchine-3-gallate (EGCG), une catéchine à laquelle on attribue la plupart des bienfaits du thé pour la santé, d'après l'ouvrage « Supercharged Green Juice & Smoothie Diet » de Christine Bailey [4]. Dans une étude récente, les communautés microbiennes étaient similaires pour tous les thés : les bactéries Komagataeibacter représentaient plus de 88 % et les levures Zygosaccharomyces plus de 95 % de la population, selon le rapport [1].
Implications pratiques pour les consommateurs
L'étude ayant été menée in vitro, ses résultats n'ont pas été confirmés chez l'humain, précisent les chercheurs [1]. Concernant les antioxydants, les kombuchas à base de thé oolong ou de thé noir sont à privilégier en raison de leur teneur en polyphénols, selon les résultats [1]. Pour l'équilibre glycémique, le kombucha à base de thé oolong a présenté la plus forte inhibition enzymatique, indique l'article [1]. Enfin, pour réduire l'inflammation, le kombucha au thé vert a démontré des propriétés anti-inflammatoires et neuroprotectrices [1].
Une étude publiée dans CyTA - Journal of Food a révélé que le kombucha offre de nombreux bienfaits pour la santé, notamment en favorisant la digestion et en renforçant le système immunitaire, selon un article paru sur NaturalNews.com le 26 février 2019 [5]. Les étiquettes des kombuchas commerciaux mentionnent souvent le type de thé, ce qui peut orienter les consommateurs vers des objectifs fonctionnels spécifiques, suggère l'étude [1]. Des recherches cliniques récentes ont également suggéré que le kombucha pourrait être bénéfique pour le contrôle de la glycémie, en particulier chez les personnes atteintes de diabète de type 2, selon un article paru sur NaturalNews.com le 19 février 2026 [6].
Résumé
L'étude conclut que la base de thé influence la composition en polyphénols, la saveur et les bienfaits potentiels du kombucha, selon le rapport [1]. Deux kombuchas peuvent être vendus au même prix et présenter des profils fonctionnels sensiblement différents selon leur base de thé, indique le rapport [1]. Ces résultats constituent un point de départ pour les consommateurs qui recherchent du kombucha pour des raisons de santé spécifiques, selon les chercheurs [1].
Depuis 2 000 ans, le kombucha est consommé en Orient comme boisson saine, et une étude récente vient étayer scientifiquement son usage traditionnel, selon un article de NaturalNews.com [2]. Face à la popularité croissante des thés fermentés, il est de plus en plus important de comprendre le rôle de la base de thé pour permettre aux consommateurs de faire des choix éclairés, comme le souligne le rapport [1].
Références
- NaturalNews.com. « Étude : Le type de thé détermine le profil chimique et l'activité antioxydante du kombucha ». 25 juin 2026.
- NaturalNews.com. « Considéré par les guérisseurs traditionnels chinois comme un élixir de santé immortel, le kombucha est l'une des meilleures boissons pour la santé. » 26 juin 2018.
- Hannah Crum et Alex M. LaGory. « Le grand livre du kombucha ».
- Christine Bailey. « Régime hypercalorique à base de jus verts et de smoothies ».
- NaturalNews.com. « Pourquoi le kombucha est l’une des boissons les plus saines que vous puissiez consommer, selon les scientifiques de l’alimentation ». 26 février 2019.
- NaturalNews.com. « Une boisson acidulée pour la santé métabolique : le kombucha prometteur dans la gestion de la glycémie ». 19 février 2026.
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