Comment préparer des aliments et des boissons lacto-fermentés maison pour réparer et renforcer votre microbiome pendant la saison de la grippe
Photos de Shannon Stonger, Health Impact News .
Commentaires de Brian Shilhavy
, rédacteur en chef de Health Impact News 5 janvier 2025
Comme je l'ai écrit récemment, maintenant que nous sommes au milieu de la saison de la grippe, il est temps d'ajuster notre régime alimentaire et d'envisager certains suppléments et vitamines pour éviter le système médical, car les produits contre la grippe de Big Pharma sont hautement toxiques, et leur produit numéro 1 est le vaccin contre la grippe, qui peut vous blesser, vous paralyser ou vous tuer.
Rien qu'au cours de la dernière année, en 2024, plus de 6 000 cas d'effets indésirables liés aux vaccins contre la grippe ont été signalés au VAERS ( Vaccine Adverse Events Reporting System ), dont 52 décès , 70 effets indésirables potentiellement mortels , 80 invalidités permanentes , 285 hospitalisations et 666 visites aux urgences . Voir :
Vaincre la grippe sans vaccins ni médicaments !
L’autre chose à considérer si vous vivez en Amérique du Nord et que vous endurez actuellement des journées froides et enneigées avec très peu de soleil, est de savoir comment réparer et nourrir votre microbiome avec des aliments et des boissons probiotiques fermentés, afin que votre corps puisse résister à toute attaque contre votre système immunitaire et sans avoir besoin de médecins.
L’utilisation excessive d’antibiotiques modernes a détruit le microbiome de la plupart des gens, tout comme la consommation de produits agricoles modernes, en particulier de céréales, contaminés par l’herbicide glyphosate.
Voici un article que nous avons publié en 2014 sur des recherches montrant comment cet herbicide détruit la santé non seulement des humains, mais aussi du bétail et d’autres animaux.
La crise du microbiote : comment l'herbicide glyphosate tue les microbiotes
Les Américains commencent à se rendre compte que notre flore intestinale est extrêmement importante pour notre santé, au quotidien et à long terme. Mais la plupart des gens n’ont aucune idée de la manière de garantir l’équilibre de leur environnement digestif naturel.
Il a récemment été découvert que la flore (ou microbiome) possède des connexions de signalisation très complexes avec notre cerveau, et de petits déséquilibres quant aux bactéries qui prospèrent peuvent facilement modifier notre humeur et notre façon de penser.
Nous dépendons de ces organismes, principalement des bactéries, qui sont dix fois plus nombreuses que nos propres cellules, non seulement pour le bon déroulement de chaque repas, mais aussi pour l’absorption de nos aliments et pour fournir les nombreuses vitamines qu’elles créent et qui sont essentielles à notre entretien.
Nous entendons quotidiennement parler de prolifération de mauvaises bactéries résistantes aux antibiotiques (dysbiose), comme les épidémies de « C. diff » (Clostridium difficile) dans les hôpitaux et les établissements de soins infirmiers, mais les médecins ignorent presque complètement les véritables causes et la manière de traiter chaque cas.
Les humains sont conçus et construits comme des omnivores, capables de manger une grande variété de produits alimentaires. Nous ne possédons pas les structures digestives spécialisées des herbivores. Notre système ressemble davantage à celui d'un mangeur de viande efficace (carnivore) [2]. Les herbivores ont généralement un long système digestif, bien adapté à l'extraction de nutriments à partir de matières végétales à plus faible densité nutritionnelle.
Les bovins et les bisons (des herbivores ruminants) possèdent les systèmes les plus modifiés, notamment leur rumen, un immense bassin où, en l’absence d’oxygène, des microbes spécialisés décomposent les fibres (feuilles, tiges, herbe) en nutriments digestibles. Très peu d’animaux sont capables de le faire, et les ruminants dépendent encore plus que nous, les humains, de l’équilibre de leur microbiome.
Jusqu'à présent, pour la plupart d'entre nous, l'élevage bovin pour la viande ou les produits laitiers n'avait que peu d'intérêt, sauf à table. Mais nous ne sommes pas les seuls à souffrir de troubles intestinaux à l'ère des pesticides. ( Article complet .)
En raison de cette recherche publiée en 2014, nous avons testé tous les aliments que nous vendons sur notre boutique en ligne, Healthy Traditions , pour la présence de glyphosate, et si des aliments sont testés positifs, nous n'achetons ni ne vendons ces aliments.
La plupart des Américains doivent donc prendre des précautions particulières pour reconstruire et gérer leur flore intestinale, ou « microbiome ».
Pendant cette période, j'ai embauché Shannon Stonger, une épouse et mère mennonite vivant dans une petite ferme du centre du Texas et titulaire d'un diplôme universitaire en chimie, pour écrire quelques articles sur la façon de préparer des aliments et des boissons lacto-fermentés faits maison pour nous aider à réparer et à développer notre microbiome, y compris des recettes.
Je mets en avant aujourd’hui ses excellents articles et recettes, car nous avons plus que jamais besoin de ce genre d’aliments nourrissants dans notre alimentation, surtout pendant les mois d’hiver et la « saison de la grippe ».
Ces articles, dont certains datent de plus de 10 ans, montrent à quel point Health Impact News est une ressource riche pour rechercher des informations sur la santé, avec près de 9 000 articles publiés depuis 2011, et tous gratuitement et sans paywall.
Légumes fermentés.
Probiotiques et prébiotiques pour le microbiome
Extraits:
Ces dernières années, les probiotiques sont devenus le nouveau mot à la mode dans les médias liés à la santé. Ce mot, comme beaucoup de ses prédécesseurs, est devenu si largement utilisé et mal utilisé qu'il en est venu à signifier très peu de choses. Nous l'avons vu orner des boîtes de céréales, des yaourts trop sucrés et même des vitamines artificiellement colorées pour enfants.
Bien que les médias grand public et l’étiquetage commercial aient dilué son importance, ils n’ont pas effacé les faits concrets : les probiotiques sont « à vie » et sont généralement considérés comme des micro-organismes bénéfiques.
C’est un fait important, car que nous le voulions ou non, notre corps est en réalité constitué en grande partie de bactéries. Une étude a révélé que nous sommes constitués de dix fois plus de bactéries que de cellules humaines.
Il est donc peut-être même exagéré de dire qu’il est essentiel de prêter attention à notre composition microbienne. En fait, des études sont actuellement menées sur des transplantations fécales effectuées sur des personnes souffrant de problèmes de santé graves. Espérons que nous commençons à prendre conscience de l’importance de l’aspect microbien de notre santé et que le terme probiotique n’en est qu’une partie.
Dysbiose intestinale : faire pencher la balance en faveur de la santé
Le microbiome humain englobe l’ensemble de la population bactérienne présente sur la peau, dans la bouche et dans l’intestin. Lorsque la population microbienne de ce dernier est déséquilibrée, c’est-à-dire que les bactéries bénéfiques de l’intestin ont été tuées et que des bactéries plus nocives ont pu proliférer en leur absence, nous nous trouvons dans une situation connue sous le nom de dysbiose intestinale.
La dysbiose peut être causée par de nombreux facteurs, à commencer par la façon dont vous êtes né et les facteurs auxquels vous êtes exposé peu de temps après. L'exposition aux toxines présentes dans les produits pharmaceutiques , l'utilisation de glyphosate et d'autres produits chimiques toxiques dans l'alimentation, ainsi que le régime alimentaire américain généralement contaminé et dépourvu de microbes peuvent tous conduire à une dysbiose.
Gardez à l’esprit qu’il existe un équilibre entre les bactéries dans l’intestin. Il ne s’agit pas de vouloir tuer les mauvaises bactéries, qui sont généralement présentes en nombre, même dans les microbiomes sains.
Nous souhaitons contrôler certaines bactéries en les associant à une large population de bactéries que nous considérons généralement comme bénéfiques. Il est toujours dans notre intérêt de faire pencher la balance en faveur des microbes bénéfiques car, selon les mots d'Hippocrate, toutes les maladies commencent dans l'intestin.
Il est donc utile, quel que soit votre problème de santé, de réaligner votre intestin en faveur de ces bactéries bénéfiques. Heureusement, notre Créateur nous a donné de la nourriture pour faire exactement cela.
Sans surprise, les deux substances qui peuvent nous aider à orienter la flore intestinale vers la santé – les probiotiques et les prébiotiques – se trouvent naturellement dans les aliments entiers traditionnels. ( Lire l’article complet .)
Choucroute maison.
Comment faire votre propre choucroute
Extraits:
Il existe aujourd’hui de nombreuses façons de conserver les aliments. La congélation est populaire pour sa commodité. La mise en conserve connaît un regain d’intérêt, à juste titre, pour sa place dans une économie alimentaire locale et durable. Le séchage des fruits et légumes reste un moyen simple de conserver les aliments, en particulier dans les climats plus chauds et plus secs.
Et puis il y a la fermentation lactique, aussi appelée lacto-fermentation. Si vous avez déjà mangé de la choucroute non pasteurisée ou de vrais cornichons acidulés, alors vous avez mangé des légumes fermentés. Ceux-ci sont cependant difficiles à trouver sous leur véritable forme crue, il est donc utile de savoir comment les préparer à la maison, ce que nous vous présenterons dans un instant.
Pourquoi la fermentation lactique à domicile
Parmi toutes les méthodes de conservation des aliments mentionnées ci-dessus, la fermentation est la plus intéressante. D’une part, elle nécessite très peu d’énergie – pas de cuisson, de mise en conserve ou de congélation. Ce qui est encore plus intéressant, c’est que les qualités crues améliorées des légumes frais ne sont pas seulement préservées, elles sont améliorées. Lorsque les légumes bénéficient d’un environnement propice à la fermentation, leur teneur en vitamines est améliorée et les micro-organismes bénéfiques que nous connaissons sous le nom de probiotiques prolifèrent. Le produit final est cru et plein de vitamines, d’enzymes et de probiotiques qui facilitent la digestion.
Heureusement, certains grands épiciers et fournisseurs de produits alimentaires en ligne commencent à proposer des légumes crus fermentés au lactosérum. Ceux qui préfèrent consacrer du temps à la préparation de ces ferments peuvent toutefois se sentir en sécurité en suivant le processus et en contrôlant tous les ingrédients dans leur cuisine. De plus, le processus est suffisamment simple pour être réalisé régulièrement à partir des produits de l'épicerie ou en grandes quantités à la fin de la saison des récoltes. Et les économies que l'on réalise en le faisant à la maison ne peuvent être ignorées.
Comment la fermentation lactique préserve les aliments
Le produit final est également conservé et peut, dans de bonnes conditions, se conserver des mois voire des années sans mise en conserve ni réfrigération. C'est l'acide lactique et d'autres acides organiques présents en moindre quantité dans la choucroute ou d'autres ferments qui permettent de conserver les aliments pour une conservation à long terme.
Ce procédé n'est pas sans rappeler celui que nous connaissons aujourd'hui. Dans le cas du marinage moderne, on ajoute de la saumure vinaigrée aux légumes afin de les conserver. Les bactéries nocives comme le botulisme ne peuvent pas survivre dans un environnement trop acide. L'acide acétique, ou vinaigre, préserve donc les aliments et leur confère la protection supplémentaire d'être mis en conserve au bain-marie.
Lorsque les légumes sont mélangés avec du sel ou une saumure d'eau salée et sont immergés sous le niveau de cette saumure, une chaîne d'événements commence à se produire. Tout d'abord, les micro-organismes présents sur les légumes eux-mêmes commencent le processus de fermentation. L'environnement anaérobie créé dans le milieu sous-marin permet aux bactéries bénéfiques de prendre le dessus.
Ces bactéries se nourrissent des glucides et des autres constituants des légumes et les transforment en acides organiques. Souvent, de petites quantités d'acide acétique, le même acide que l'on trouve dans le vinaigre, sont produites. Mais l'acide lactique est l'acide prédominant dans la fermentation lactique et a une saveur très particulière. Pendant ce temps, du dioxyde de carbone est produit et peut être observé dans la fermentation sous forme de bulles et de pression qui s'accumule dans un bocal hermétique.
Après quelques jours, les ferments commencent à avoir une saveur acidulée, provoquée par l'acide lactique présent dans les aliments. Mais le processus de fermentation n'est pas nécessairement complètement terminé simplement parce que les légumes sont acidulés. D'autres bactéries fermentatives entrent en action plus tard dans le processus afin de produire cette saveur typique de la choucroute, du kimchi ou du cornichon aigre.
Du kimchi.
Un kimchi simple fait maison
Extraits:
Le kimchi est l'un des légumes fermentés les plus connus, après la choucroute, et jouit d'une grande popularité et d'une longue histoire. Une seule bouchée de ce condiment aigre, épicé et croquant vous fera saliver pour de bon. Il n'est pas étonnant qu'il soit l'un des aliments les plus appréciés de Corée depuis des générations !
Comme la plupart des légumes fermentés, certains prétendent que le kimchi ne peut être préparé que d'une seule façon. Mais il existe des centaines de variétés différentes de kimchi dans toute la Corée. Cela n'est pas surprenant puisque l'origine du kimchi est probablement liée au besoin de conserver les légumes bien avant que la réfrigération ne soit courante.
En effet, on trouve aujourd’hui de nombreuses formes de kimchi, même ici en Amérique du Nord. Qu’il s’agisse d’un pot coûteux acheté dans un magasin d’aliments naturels, d’une pinte trouvée dans un supermarché ethnique ou d’un pot de kimchi provenant d’un fermenteur maison, tous les kimchi ont généralement quelques ingrédients en commun.
Bien qu'il puisse être préparé à partir de tout, des courgettes aux concombres, la plupart des gens connaissent le kimchi à base de chou. D'autres légumes sont ensuite ajoutés, comme des radis ou des carottes. Une superposition de légumes aromatiques – ail, gingembre et oignons verts – lui donne cette saveur omniprésente. Enfin, une pâte ou une bouillie de piments avec une pincée de sucre est utilisée pour lui donner du peps et du piquant.
Le kimchi est considéré comme l'un des aliments les plus sains au monde. Et ce n'est pas étonnant, car les saveurs qui donnent au kimchi sa saveur particulière sont également très nutritives.
Kvas de betterave.
Kvas de betterave : un tonique fermenté facile à préparer à la maison
Extraits:
Parmi les nombreuses boissons fermentées disponibles pour le fermenteur amateur, le kvas de betterave est souvent la moins connue. C'est dommage car c'est aussi l'une des boissons fermentées les plus simples à préparer et beaucoup de gens trouvent qu'il s'agit d'un merveilleux tonique lorsqu'il est pris quotidiennement.
On dit que le kvas de betterave est originaire d'Ukraine. C'est là que la betterave est très appréciée et souvent utilisée en cuisine. Le kvas de betterave n'est qu'une des façons dont cette culture traditionnelle a intégré la betterave riche en nutriments dans son alimentation quotidienne.
Les bienfaits de la betterave
Les betteraves sont l'un des héros méconnus du monde végétal. Pour le jardinier amateur, elles sont faciles à cultiver dans la plupart des types de sol, peuvent être cultivées pendant les saisons plus fraîches et créent deux produits pour la cuisine : la racine et les légumes verts.
Alors que la recette du kvas nécessite de la betterave, les légumes verts peuvent être sautés avec de l'huile de coco et de l'ail ou ajoutés à une marmite nourrissante de bouillon et de viande élevée au pâturage pour une délicieuse soupe.
La betterave est une source incroyable d’antioxydants, qui aident à contrôler la tension artérielle, à produire de l’énergie et à lutter contre le cancer. De nombreuses personnes ont également constaté que la betterave – et en particulier cette forme fermentée de ce légume-racine – aide à purifier le sang et à dégager les voies de filtration et d’élimination du corps.
Lisez l'article complet . ( Note de l'éditeur : Il s'agit d'une boisson probiotique que nous vendons dans notre boutique en ligne , fabriquée par nos agriculteurs Amish du Wisconsin.)
Yaourt cru fait maison.
Quatre méthodes pour faire du yaourt maison (et cru)
Extraits:
Le yogourt est l’un des aliments fermentés les plus reconnus en Amérique du Nord. Souvent trop sucré et généralement fabriqué à partir d’ingrédients de mauvaise qualité, il est l’un des rares aliments fermentés facilement accessibles dans n’importe quelle épicerie.
Mais ce n'est pas tout. Il est loin d'être impossible de fabriquer un yaourt de bonne qualité, riche en probiotiques, assez facilement à la maison, en utilisant le meilleur lait disponible.
Le lait de vache non transformé, le lait de chèvre et le lait cru de toutes sortes peuvent être utilisés pour fabriquer du yaourt épais ou liquide. Il peut ensuite être sucré avec du miel cru ou des fruits frais, pour en faire un délicieux petit-déjeuner ou une friandise crémeuse.
Salsa maison.
Comment faire votre propre salsa lacto-fermentée
Extraits:
La salsa est très appréciée pour sa capacité à relever – ou simplement à ajouter de la saveur – à n’importe quel plat, qu’il soit d’inspiration mexicaine ou non. Malheureusement, il est difficile de trouver de la bonne salsa dans les magasins habituels. Avec la teneur élevée en pesticides des poivrons, des tomates et des oignons ainsi que la modification génétique des tomates, ce qui était autrefois un ajout sain au repas est maintenant devenu un grand point d’interrogation sur la table.
Pour vraiment tirer le meilleur parti de votre argent, préparez votre salsa maison à partir d'ingrédients que vous connaissez et auxquels vous faites confiance. Bien que les ingrédients puissent être combinés pour obtenir une concoction épicée, puis mis en conserve pour les conserver, beaucoup se tournent vers la fermentation pour préparer une délicieuse salsa biologique.
Ketchup maison.
Fabriquez votre propre ketchup lacto-fermenté
Extraits:
Apprécié par beaucoup pour sa saveur acidulée, sucrée et légèrement épicée, le ketchup est probablement le condiment préféré des Américains. Beaucoup se détournent de cette épaisse conserve de tomates en raison de préoccupations concernant les ingrédients présents dans le ketchup commercial.
Il est cependant possible de fabriquer une version maison qui constitue non seulement une alternative saine aux marques commerciales, mais qui présente également les avantages supplémentaires de la fermentation.
Et c’est aussi simple que de mélanger quelques ingrédients courants.
Quel est le problème avec le ketchup commercial ?
Le ketchup est utilisé depuis longtemps comme conserve et souvent sans tomates dans des recettes telles que le « ketchup aux champignons » depuis l'époque coloniale. Le vinaigre, le sucre, les épices et la fermentation étaient tous utilisés pour conserver le ketchup ou le ketchup.
Le ketchup moderne, cependant, est rempli de sirop de maïs à haute teneur en fructose, de beaucoup plus de sucre que nécessaire et d'arômes naturels douteux qui peuvent aller du MSG aux édulcorants artificiels.
Enfin, les tomates elles-mêmes, qui constituent la majeure partie des ingrédients, méritent un examen plus approfondi. Bien que les tomates elles-mêmes soient une source d'énergie nutritionnelle , les tomates cultivées de manière conventionnelle méritent d'être évitées.
Non seulement les tomates sont-elles très probablement aspergées de produits chimiques pendant les processus de culture et d’expédition, mais elles ont été l’une des premières cultures OGM à être commercialisées. Bien qu’il soit affirmé qu’aucune tomate OGM n’est actuellement commercialisée, c’est une raison de plus pour éviter ces tomates commerciales au profit des tomates biologiques.
Cornichons croquants à l'aneth.
Comment faire des cornichons croquants à l'aneth lacto-fermentés faits maison
Extraits:
Outre ses bienfaits pour la santé, l’un des nombreux avantages de la fermentation lactique comme moyen de conservation des aliments est sa polyvalence. Bien que cette recette ait la saveur parfaite du cornichon à l’aneth et à l’ail, elle peut être appliquée à n’importe quel légume biologique similaire provenant du jardin ou du marché, comme les courgettes, les courges d’été jaunes, les tiges de blettes et même les écorces de pastèque biologiques.
L’un des aspects les plus importants de l’apprentissage de l’art de la fermentation des légumes est de savoir identifier le moment où un légume a complètement fermenté. Il existe une large gamme de jours recommandés pour le processus de fermentation, ce qui peut laisser le fermenteur à domicile perplexe. Au lieu de se fier à ces recommandations qui ne s’appliquent que dans certaines circonstances ou sous certains climats, il est souvent préférable de rechercher des signes de fermentation complète.
Les signes d'une fermentation terminée comprennent
La saumure devient trouble. Bien que cela puisse sembler un signe d'inquiétude, une saumure trouble est en fait une indication que le processus de fermentation se déroule bien. À moins d'autres signes de contamination ou d'ingrédients qui pourraient également troubler la saumure, ce trouble est généralement le résultat des bactéries lactiques aux premiers stades de la fermentation. La saumure peut ou non s'éclaircir après un certain temps dans un entrepôt frigorifique.
Ralentissement de la production de dioxyde de carbone. Le processus de fermentation comporte plusieurs étapes et c'est au cours des premières étapes que la plus grande quantité de dioxyde de carbone est produite. La carbonatation et l'accumulation de pression dans un bocal sont davantage un signe de fermentation continue que de fermentation complète. Attendre que les jours les plus pétillants soient derrière vous permettra à toutes les bactéries fermentatives de faire leur travail.
Le ferment a une odeur et un goût acidulés. En règle générale, un ferment végétal en cours de fermentation ne sera que légèrement acidulé. La fermentation ne s'arrête jamais complètement, à moins que l'aliment ne soit cuit ou congelé, de sorte que le légume deviendra souvent de plus en plus acidulé au fur et à mesure de la fermentation et du stockage. Mais pour donner au processus de fermentation suffisamment de temps pour atteindre cette délicieuse acidité, qui préserve également le légume, il est important de laisser le processus de fermentation se dérouler suffisamment longtemps.
Thé Kombucha fait maison.
Kombucha maison : un tonique au thé fermenté pour améliorer votre microbiome
Extraits:
L’un des avantages de la fermentation est la grande diversité des aliments créés au cours du processus. Cela nous permet non seulement de profiter de diverses façons délicieuses des enzymes, des probiotiques et des autres bienfaits des aliments fermentés, mais également d’obtenir une grande variété de micro-organismes, car chacun de ces aliments contient sa propre identité microbienne. En effet, manger des aliments fermentés de toutes sortes est un bon moyen de garantir une variété de microbes dans votre alimentation.
Boire des boissons fermentées est une façon savoureuse d'ajouter de la fermentation à votre repas. Le thé kombucha, un thé sucré fermenté, est l'un de ces toniques.
Le kombucha est utilisé depuis longtemps dans de nombreuses cultures. Beaucoup pensent qu'il est originaire de Chine et s'est ensuite répandu en Europe de l'Est.
Réparer votre microbiome : faire du kéfir à la maison
Extraits:
Les produits laitiers fermentés sont un aliment traditionnel dans de nombreuses cultures. Lorsque la réfrigération n'est pas disponible, le lait frais ne peut se conserver que quelques jours avant de se fermenter spontanément, comme dans le cas du lait aigre ou caillé. L'ajout d'une culture de démarrage, qu'elle provienne d'un lot précédent ou d'une autre source, est depuis longtemps la méthode permettant de créer des saveurs et des textures homogènes dans son lait fermenté.
Le kéfir de lait est l'une de ces cultures. Originaire des montagnes du Caucase, cette culture est ajoutée au lait frais et laissée fermenter pendant 12 à 24 heures, parfois même plus longtemps, pour donner un lait acidulé et savoureux ayant la consistance d'un yaourt coulant.
Les bienfaits du kéfir
Le mot kéfir signifie en fait « se sentir bien ». Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles on peut considérer le kéfir de lait comme un aliment qui procure du bien-être.
Vitamines B. La fermentation de tout aliment entraîne une augmentation de la teneur en vitamines B. Les vitamines B sont nécessaires à de nombreux systèmes et fonctions corporelles. Un manque de vitamines B est souvent considéré comme une cause de manque d'énergie.
Enzymes. Le processus de fermentation renforce également les enzymes présents dans le lait lui-même, s'il était cru au départ. Si le lait ne contient pas d'enzymes, le processus de fermentation confère des enzymes au lait fermenté.
Les probiotiques. Nous connaissons tous désormais le terme probiotiques. Il s’agit de micro-organismes, appelés bactéries, qui donnent vie (pro = pour, biotique = vie) à votre corps. Cela est particulièrement important pour la santé intestinale et la fonction immunitaire, car environ 80 % de notre système immunitaire dépend de la santé intestinale.
Kéfirane. Il s'agit d'un polysaccharide produit exclusivement par les grains de kéfir de lait et d'eau. Ce constituant du kéfir est connu pour ses propriétés bénéfiques pour la santé. Une étude suggère qu'il pourrait prévenir des maladies courantes tandis que d'autres ont lié le kéfirane à une réduction de la taille des tumeurs .
Comment manger des aliments fermentés à chaque repas
Extraits:
Les aliments fermentés ont gagné en popularité ces dernières années, certains recommandant la consommation d'au moins un aliment fermenté à chaque repas. Ils facilitent la digestion en fournissant des enzymes et des probiotiques et il a été démontré qu'ils présentent de nombreux avantages pour tout, de la santé intestinale au cancer en passant par le fonctionnement du cerveau .
Il ne fait donc aucun doute que manger des aliments fermentés quotidiennement – et même à chaque repas – est une excellente idée. Même si l’aspect pratique d’une telle démarche peut sembler insurmontable, un peu de stratégie et de connaissance permettront d’intégrer sans effort ces aliments au repas.
Commentaires
Enregistrer un commentaire