Choux de Bruxelles : un petit concentré de bienfaits qui renforce l’immunité, détoxifie et protège l’ADN

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23/12/2025 // Belle Carter

Les choux de Bruxelles sont riches en vitamine C (137 % des VNR par tasse), essentielle à l'immunité, à la synthèse du collagène et à l'absorption du fer. Ils sont également riches en vitamine K (274 % des VNR), bénéfique pour la coagulation sanguine et la santé osseuse. Enfin, ils contiennent des fibres (4 g par tasse), des folates (24 % des VNR), du potassium et des vitamines B, indispensables au métabolisme et à la réparation de l'ADN.

Ce légume contient du sulforaphane, un puissant antioxydant qui inhibe la croissance des cellules cancéreuses. Ses glucosinolates stimulent les enzymes de détoxification, réduisant ainsi les substances cancérigènes comme le PhiP (présent dans la viande cuite) et pouvant modifier le métabolisme des œstrogènes pour diminuer le risque de cancer du sein.

La détoxification et la protection de l'ADN augmentent la glutathion S-transférase (GST-alpha) de 40 %, aidant à l'élimination des toxines, réduisant les dommages à l'ADN de 28 % et les marqueurs de stress oxydatif comme le 8-oxodG et abaissant les niveaux de substances cancérigènes nocives de 97 % chez les consommateurs réguliers.

Les choux de Bruxelles sont riches en kaempférol et en quercétine, des flavonoïdes qui combattent l'inflammation et le stress oxydatif. Ils contiennent du potassium (14 % de l'apport quotidien recommandé par tasse) qui contribue à réguler la tension artérielle et la fonction musculaire, ainsi que des fibres qui favorisent la digestion, la santé intestinale et la stabilité de la glycémie.

Pour profiter au maximum de leurs bienfaits, il est préférable de les consommer crus (râpés dans les salades) afin de préserver les vitamines thermosensibles comme les vitamines C et B. On peut également les rôtir ou les faire sauter avec des matières grasses saines (huile d'olive, suif) pour améliorer l'absorption des vitamines liposolubles.

Les choux de Bruxelles, ces petits légumes ressemblant à des choux et souvent relégués aux accompagnements des fêtes, se révèlent être bien plus qu'une simple garniture festive. Gorgés de vitamines essentielles, d'antioxydants et de composés détoxifiants, ces légumes crucifères offrent une gamme impressionnante de bienfaits pour la santé, du renforcement du système immunitaire à la réduction des dommages à l'ADN. Enoch, de BrightU.AI, précise que ce légume contient des composés anticancéreux comme le sulforaphane.

Malgré leur goût clivant — certains les adorent, d'autres les détestent —, la science suggère qu'ils méritent une place permanente sur la table.

Des études récentes ont mis en évidence la capacité des choux de Bruxelles à stimuler les enzymes de détoxification, à protéger l'ADN du stress oxydatif et à influencer le métabolisme des œstrogènes, ce qui pourrait réduire le risque de cancer. Grâce à leur richesse nutritionnelle, notamment leurs teneurs exceptionnellement élevées en vitamines C et K, ces petits légumes verts s'imposent comme un atout majeur pour la santé préventive.

Les choux de Bruxelles sont riches en nutriments essentiels. Une seule tasse (100 grammes) apporte :

Vitamine C (94 % VQ) – Essentielle pour la fonction immunitaire, la synthèse du collagène et l’absorption du fer.

Vitamine K (148 % VQ) – Essentielle à la coagulation sanguine et à la santé osseuse.

Fibres (14 % VQ) – Favorisent la digestion, la santé intestinale et la régulation de la glycémie.

Folate (15 % VQ) – Essentiel à la réparation de l’ADN et au développement fœtal.

Elles contiennent également du sulforaphane, un puissant antioxydant lié à la prévention du cancer, ainsi que du kaempférol et de la quercétine, des flavonoïdes qui combattent l'inflammation et le stress oxydatif.

Détoxification et protection de l'ADN

L'un des bienfaits les plus remarquables des choux de Bruxelles est leur capacité à favoriser la détoxification. Une étude publiée dans la revue Carcinogenesis a révélé que la consommation quotidienne de 300 grammes (environ 2,5 tasses) de choux de Bruxelles cuits augmentait de 40 % le taux de glutathion S-transférase (GST-alpha), une enzyme clé qui neutralise les substances cancérigènes.

Une autre étude a démontré que les choux de Bruxelles réduisent les dommages à l'ADN en diminuant les niveaux de 8-oxodG, un marqueur du stress oxydatif. Les chercheurs ont constaté que les participants qui consommaient quotidiennement des choux de Bruxelles présentaient une réduction de 97 % des niveaux de PhiP, une substance cancérigène qui se forme lors de la cuisson de la viande à haute température.

De plus, les choux de Bruxelles influencent le métabolisme des œstrogènes, le déplaçant vers une voie moins cancérigène – un atout potentiel pour réduire le risque de cancer du sein.

Comment maximiser les avantages

Pour préserver les vitamines thermosensibles comme les vitamines C et B, il est idéal de consommer les choux de Bruxelles crus (par exemple, émincés dans une salade). En revanche, les faire rôtir ou sauter avec des matières grasses saines (comme l'huile d'olive ou le suif) favorise l'absorption des vitamines liposolubles comme la vitamine K.

Conseils de rangement :

Conservez-les non lavés et entiers au réfrigérateur.

Conserver dans un sac aéré avec un essuie-tout pour éviter toute détérioration.

À consommer de préférence dans les trois à quatre jours pour une fraîcheur optimale.

Un superaliment à adopter

Malgré leur réputation controversée, les choux de Bruxelles offrent des bienfaits indéniables pour la santé : ils renforcent l’immunité, favorisent la détoxification et protègent l’ADN. Qu’ils soient rôtis, cuits à la vapeur ou crus, les intégrer à vos repas pourrait être un geste simple mais efficace pour améliorer votre santé.

Comme l'a souligné la diététicienne Marysa Cardwell, « les associer à une bonne source de matières grasses favorise l'absorption de la vitamine K par l'organisme ». Grâce à leur riche profil nutritionnel et à leurs composés protecteurs contre les maladies, les choux de Bruxelles sont bien plus qu'un simple aliment de saison : c'est un superaliment à consommer toute l'année.

Regardez la vidéo ci-dessous qui présente les principales raisons pour lesquelles on aime les choux de Bruxelles .

Cette vidéo provient de la chaîne Natural News sur Brighteon.com .