Résumé de l'histoire :
Depuis
50 ans, la médecine mène une guerre malavisée contre des sources
essentielles de santé comme le sel et la lumière du soleil, tout en
évitant d'aborder les véritables causes des maladies. De ce fait, les
dangers du sel sont constamment mis en avant, malgré l'absence de
preuves scientifiques les justifiant.
Parallèlement,
les dangers extrêmes d'une consommation insuffisante de sel sont
rarement abordés dans le domaine médical, alors même qu'une carence
dangereuse en sodium est l'une des affections les plus courantes chez
les patients hospitalisés, et qu'une carence chronique en sodium
augmente considérablement le risque de décès.
La
guerre contre le sel trouve son origine dans la croyance que le sel
augmente la pression artérielle, malgré les preuves démontrant le
contraire.
Bon
nombre des idées reçues concernant l'hypertension artérielle ne sont
pas étayées par les données existantes, ce qui conduit à des situations
où les patients sont systématiquement traités avec des médicaments qui
font chuter leur tension artérielle bien en dessous des seuils de
sécurité, réduisant considérablement leur qualité de vie et augmentant
leur risque de blessures graves ou de décès.
La
restriction de sel entraîne de nombreuses complications similaires à
celles causées par une hypotension artérielle dangereuse (par exemple,
fatigue, étourdissements, troubles de l'érection). C'est pourquoi
beaucoup constatent une nette amélioration de leur santé et de leur
énergie dès qu'ils commencent à consommer des sels de qualité.
Cet
article abordera certains des principaux dangers associés à la
restriction du sel et les stratégies pour trouver les sels naturels les
plus sains.
Cette
lettre d'information a pour but d'aider les autres, et de ce fait, je
reçois fréquemment des messages de personnes ayant des questions
urgentes auxquelles je souhaite répondre. Malheureusement, compte tenu
du temps nécessaire à la rédaction de chaque article (par exemple, j'ai
passé la majeure partie des deux dernières semaines à finaliser la
dernière partie de la série sur les effets neurologiques du DMSO, car je
suis convaincu qu'il est essentiel que ces données étonnantes soient
largement accessibles), je n'ai tout simplement plus le temps de
répondre à la plupart de ces messages.
La
meilleure solution que j'ai pu trouver consiste à créer des fils de
discussion ouverts mensuels où chacun peut poser toutes les questions
nécessaires (par exemple, les questions restées sans réponse le mois
précédent) et je veillerais à toujours y répondre
Chaque
mois, je publie un article sur un sujet que j'aimerais aborder, mais
qui, à mon sens, ne justifie pas un article à lui seul. Dans cet
article, je me concentrerai sur l'une de mes principales frustrations
vis-à-vis du système médical : la guerre contre le sel préconisant une réduction de la consommation de sodium, malgré les preuves scientifiques qui ne les étayaient pas ). Depuis, comme beaucoup d'autres mauvaises politiques gouvernementales, elle a acquis une inertie quasi irréversible.
Note : lors de mon récent entretien avec Pierre Kory ,
j'ai notamment souhaité souligner que, sur les sujets très
controversés, des positions intermédiaires existent souvent, permettant
de satisfaire la plupart des attentes des deux camps et de trouver un
terrain d'entente. Cependant, à mesure que la polarisation politique
s'accentue, les deux camps se retranchent sur leurs positions et les
solutions de bon sens sont reléguées au second plan, créant une impasse
insoluble. Par exemple, un débat très polarisant oppose actuellement les
parties quant au sort d'une mère souffrant de dépression post-partum
qui a assassiné ses trois enfants. Nombreux sont ceux qui réclament la
peine de mort, tandis que d'autres, profondément touchés par sa
détresse, souhaitent que la défense soit fondée sur l'irresponsabilité
pénale. Pourtant, rares sont ceux qui évoquent les psychoses violentes provoquées par des traitements psychiatriques inappropriés
(qui ont pu jouer un rôle déterminant dans cette affaire) ou
l'existence d'alternatives non médicamenteuses bien plus efficaces pour
traiter la dépression post-partum (par exemple, il y a plusieurs
décennies, William Walsh a démontré que la dépression et les psychoses
post-partum étaient souvent dues à une surcharge en cuivre très sensible au traitement).
Beaucoup
de personnes interrogées, notamment dans le domaine médical, vous
diront que le sel est mauvais, et l'un des conseils de santé les plus
courants, donné aussi bien dans le milieu médical qu'en dehors, est de
consommer moins de sel.
Au fil des années, j'ai entendu deux arguments principaux expliquant pourquoi le sel est mauvais pour la santé.
Premièrement,
le sel augmente la pression artérielle, et l'hypertension artérielle
est mortelle ; le sel l'est donc aussi et doit être évité.
Deuxièmement,
chez les personnes souffrant d'insuffisance cardiaque, la consommation
excessive d'aliments salés aggrave leur état et, par conséquent, après
les jours fériés où les gens consomment ces aliments (par exemple, le 4 juillet ), davantage
de patients souffrant d'insuffisance cardiaque seront admis à l'hôpital
pour des exacerbations de leur insuffisance cardiaque .
Remarque
: un excès de sodium provoque ces exacerbations car une quantité
excessive de liquide s'accumule dans le corps (par exemple, parce que le
cœur affaibli ne peut pas acheminer suffisamment de sang vers les reins
pour l'éliminer), ce qui surcharge ensuite d'autres parties du corps
(par exemple, provoquant un gonflement et un œdème qui, s'ils se situent
dans les poumons, peuvent mettre la vie en danger).
De
ce fait, de nombreux professionnels de la santé présument que le sel
est forcément mauvais pour la santé et incitent fortement leurs patients
à l'éviter (au point qu'il n'est pas rare de voir des patients âgés,
pourtant friands de sel, être contraints d'y renoncer). Malheureusement,
la logique de ces deux arguments est bien moins solide qu'il n'y
paraît.
En
médecine, de nombreuses avancées résultent de l'approche la plus
rentable en matière de soins aux patients, et non de la plus efficace au détriment de la guérison des patients , un objectif clé en médecine se résume souvent à ce que le plus grand nombre possible de patients soient sous traitement à vie.
Dans
la plupart des cas, les médicaments développés et approuvés présentent
une réelle valeur pour des situations spécifiques, mais ces situations
ne suffisent pas à justifier les coûts exorbitants de leur mise sur le
marché. Par conséquent, une fois les médicaments approuvés, l'industrie
pharmaceutique trouve progressivement des prétextes pour les prescrire à
un nombre croissant de personnes (par exemple, en requalifiant une grande partie des sentiments normaux en « dépression » ).
Ainsi, on en arrive rapidement à un point où de nombreux clients de
l'industrie subissent des effets indésirables bien plus importants que
les bénéfices du médicament (par exemple, bien qu'ils nuisent à la majorité des utilisateurs et n'apportent qu'un bénéfice minime à la plupart des patients, les antidépresseurs ISRS sont également très efficaces pour une partie des personnes qui les prennent ).
Une
méthode classique d'expansion des marchés pharmaceutiques consiste à
créer un médicament ciblant un paramètre, en affirmant que ce paramètre
doit se situer dans une certaine fourchette pour qu'une personne soit en
bonne santé, puis, une fois ce principe établi, à restreindre
progressivement cette fourchette afin que de moins en moins de personnes
soient considérées comme « en bonne santé » et aient donc besoin du
médicament (par exemple, ce fut le cas pour le cholestérol après l'invention des statines). L'histoire de la prise en charge de l'hypertension artérielle suit le même schéma :
En 2025 (l'année
suivant la publication de ce tableau annoté), le seuil de traitement de
la pression artérielle « élevée » a été abaissé à ≥130 pour les
patients à faible risque de MCV (après un essai sur le mode de vie),
tandis que <120 a été fixé comme objectif de traitement systolique
encouragé pour les patients à haut risque de MCV qui ont commencé le
traitement à ≥130. De
ce fait, de nombreuses personnes (notamment les personnes âgées) sont
fréquemment soumises à une hypotension sévère, ce qui réduit la
perfusion sanguine essentielle aux organes. C'est d'autant plus
regrettable que l' hypertension est souvent un symptôme d'une mauvaise circulation plutôt que sa cause .
Ainsi, la réduction de la circulation résiduelle par la baisse de la
tension artérielle augmente considérablement le risque de développer
divers problèmes de santé importants (par exemple, des lésions rénales , des troubles cognitifs , une dégénérescence maculaire ), dont le plus étudié est la sensation de vertige ou les évanouissements pouvant entraîner des chutes (souvent graves) . Par ailleurs, les médicaments antihypertenseurs altèrent souvent fortement la qualité de vie (par exemple, en provoquant fatigue ou troubles de l'érection ).
Remarque
: pour ceux qui souhaitent en savoir plus sur la grande supercherie de
la tension artérielle (une grande partie de ce qu'on nous enseigne sur
la tension artérielle est inexact), vous pouvez lire ceci .
L’une
des pierres angulaires de la consolidation du marché de la pression
artérielle a été de faire en sorte que tout le monde ait peur du sel (de
la même manière que faire en sorte que les gens aient peur du soleil
est une pierre angulaire du lucratif marché du traitement du cancer de la peau — malgré le fait que les cancers de la peau mortels soient en réalité dus à un manque de soleil ).
Étonnamment, à l'instar de la grande escroquerie en dermatologie (qui
a permis d'engranger des sommes colossales en retirant des cancers qui
ne mettent presque jamais la vie en danger), le lien entre la pression
artérielle et la consommation de sel est en réalité assez ténu.
Par exemple, l'étude la plus approfondie sur le sujet a révélé qu'une réduction drastique de la consommation de sel n'entraîne généralement qu'une baisse de moins de 1 % de la pression artérielle. De
même, les médecins ignorent souvent que les patients hospitalisés
reçoivent systématiquement de fortes doses de chlorure de sodium à 0,9 %
par voie intraveineuse, souvent dix fois supérieures à l'apport
quotidien recommandé, alors que leur pression artérielle n'augmente
généralement que très légèrement.
Remarque :
la confusion fréquente entre le sel et la tension artérielle provient
du fait que les changements induits par la réduction de la consommation
de sel ne sont observés que chez une minorité de la population (par
exemple, certaines ethnies ), ce qui explique la très faible variation moyenne observée pour l’ensemble de la population. De même, une analyse Cochrane plus vaste portant
sur cette question a révélé que la réduction du sel d’environ 4,4
grammes par jour entraînait une baisse de la tension artérielle
d’environ 5,4/2,8 mmHg chez les personnes hypertendues, mais seulement
de 2,4/1,0 mmHg chez celles ayant une tension artérielle normale (une
différence négligeable, comparable à celle que l’on obtient en se
relaxant quelques minutes).
Malgré
cela, on incite souvent les patients à éliminer tout (ou presque tout)
le sel de leur alimentation « pour éviter qu’ils ne meurent ». Outre la
réduction significative de leur qualité de vie (car les gens apprécient
les aliments salés), cela peut s’avérer dangereux. Par exemple :
•Une étude menée dans 181 pays a révélé que les pays où la consommation de sel est plus faible ont une espérance de vie plus courte.
•
Un faible taux de sodium (hyponatrémie) est fortement corrélé à un
risque accru de mortalité (par exemple, l'apport en sel recommandé augmente ce risque de 25 % )
. De même, les symptômes liés à l'hyponatrémie constituent une cause
fréquente d'hospitalisation (un taux de sodium trop bas pouvant être
très dangereux), et 15 à 20 % des patients hospitalisés présentent une hyponatrémie à leur admission .
Remarque : une hyponatrémie légère est également associée à un risque accru de décès. Même une hyponatrémie « légère » augmente la mortalité à cinq ans de 25 % et, dans une base de données de 2,3 millions de patients , elle s’est avérée être un facteur prédictif de décès indépendant. Elle multiplie également par six le risque de fracture de la hanche chez les personnes âgées en cas de chute (ce qui est souvent catastrophique). Sans surprise, une consommation réduite de sel augmente le risque d’hyponatrémie (par exemple, une étude a révélé que la restriction sodée multipliait par 9,9 le risque de développer une hyponatrémie chez les patients hypertendus).
Remarque : outre la réduction de la consommation de sel, de nombreux médicaments contre l’hypertension et les troubles psychiatriques exposent à un risque d’hyponatrémie (par exemple, les antidépresseurs ISRS multiplient ce risque par 3,16). De plus, certains patients (par exemple, ceux souffrant de troubles du système nerveux autonome ) sont beaucoup plus sensibles à la restriction sodée, qui peut entraîner une hypotension (baisse de la tension artérielle).
• Une faible consommation de sodium alimentaire entraîne une augmentation de 34 % des maladies cardiovasculaires et de la mortalité. • Une chute rapide du taux de sodium dans le sang réduit le débit cardiaque et la pression artérielle, un phénomène comparable à un choc traumatique (qui
provoque fréquemment une accélération du rythme cardiaque, le cœur
tentant de compenser un apport sanguin insuffisant). Une faible
consommation de sel, quant à elle, a été associée à plusieurs reprises à la tachycardie (et à la fibrillation auriculaire ).
Étonnamment,
bien que ce point soit rarement prioritaire en médecine, il existe
simultanément un mécanisme physiologique bien établi qui le sous-tend.
Lorsque l'organisme détecte une insuffisance de sodium, il maintient son
volume sanguin en activant le système rénine-angiotensine-aldostérone
et le système nerveux sympathique – les mêmes mécanismes de réponse au
stress qui augmentent le rythme cardiaque (et que les patients ciblent
avec des médicaments antihypertenseurs). Ainsi, en contrepartie d'une
légère baisse de la pression artérielle, la restriction sodée entraîne une
augmentation significative des taux plasmatiques de rénine,
d'aldostérone, d'adrénaline, de noradrénaline, de cholestérol et de
triglycérides – troquant une diminution infime d'un paramètre contre une
hausse des hormones et des lipides mêmes qui favorisent les maladies
cardiovasculaires. dont les reins vieillissants réagissent mal aux variations de la natrémie et qui sont donc plus exposés au risque d'hyponatrémie suite à une privation de sodium.
Remarque : trois des symptômes les plus courants de l'hyponatrémie (qui amènent les gens à se rendre aux urgences) sont la fatigue, la confusion et les difficultés de concentration.
•Une carence chronique en sodium a été associée à la fatigue et à l'insomnie.
De
nombreux lecteurs ont indiqué avoir constaté que leur fatigue et leurs
étourdissements étaient dus à une faible consommation de sel (ce qui a également été démontré lors d'un essai clinique portant sur le traitement du syndrome de tachycardie orthostatique posturale par augmentation de l'apport en sodium). À
noter : l'hypotension chronique (par exemple, le syndrome de
tachycardie orthostatique posturale) est une cause reconnue du syndrome
de fatigue chronique<sup> 1,2 </sup> , et le syndrome de tachycardie orthostatique posturale est souvent traité par une augmentation de l'apport en sodium (comme le préconisent les recommandations consensuelles relatives aux troubles du système nerveux autonome ).
• Divers autres problèmes de santé (par exemple, l'aggravation du diabète ou une carence en acide chlorhydrique gastrique ) ont également été associés à un apport insuffisant en sodium alimentaire . Par exemple, une analyse de 23 essais a révélé que les régimes pauvres en sel induisaient systématiquement une résistance à l'insuline, et une étude a même réussi à la provoquer chez des personnes en bonne santé en seulement 7 jours.
Au-delà
de la confusion aiguë liée à l'hyponatrémie, des données récentes
suggèrent qu'une consommation chroniquement faible de sodium nuit au
vieillissement cérébral. Une étude longitudinale menée en 2025 auprès
de plus de 1 500 personnes âgées a révélé que celles appartenant au
quintile de consommation de sodium le plus faible (environ 1 764
mg/jour, soit le niveau que les recommandations de santé publique visent
à atteindre) présentaient un déclin cognitif global plus rapide,
notamment de la mémoire, que celles ayant une consommation modérée. De
même, une faible consommation de sodium était associée à une plus grande
présence d'enchevêtrements neurofibrillaires (une caractéristique de la
maladie d'Alzheimer) lors des autopsies, tandis qu'une consommation
élevée n'était pas liée à un déclin plus rapide dans cette cohorte. Remarque : les causes et les traitements de la maladie d'Alzheimer, souvent passés sous silence, sont abordés plus en détail ici .
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De
la même manière que j'ai constaté que les positions extrêmes, de part
et d'autre d'une question politique, causent souvent des problèmes à la
société (car elles empêchent de trouver un équilibre sain), en
physiologie, on observe fréquemment un nombre dont l'amélioration semble
corrélée à une meilleure santé, ce qui conduit à penser qu'il faut tout
faire pour l'améliorer. Or, dans bien des cas, cet effet s'inverse et
il devient néfaste de modifier davantage ce nombre.
Par
exemple, concernant la pression artérielle, quelques données ont montré
qu'une pression trop élevée augmente le risque de décès ; ces données ont donc servi à créer un modèle linéaire qui a extrapolé cette tendance à des valeurs de pression artérielle beaucoup plus basses.
Pourtant, dans la réalité, dès que la pression artérielle chute trop, la tendance s'inverse et le risque de décès augmente au lieu de diminuer.
De même, il a été démontré que les régimes riches et pauvres en sodium augmentent le risque de décès . Cette courbe en U a été particulièrement bien mise en évidence dans une étude portant sur des patients atteints d'insuffisance rénale chronique et d'insuffisance cardiaque.
Une étude menée auprès de 100 000 adultes dans 18 pays a confirmé la courbe en forme de U de l’apport en sodium, révélant
la même forme en U : le risque de décès et d’événements
cardiovasculaires était le plus faible pour un apport modéré d’environ 3
à 5 grammes de sodium par jour, et le risque augmentait pour des
apports inférieurs et supérieurs ( une tendance confirmée par une étude de suivi ).
Cette étude a également constaté qu’un taux de potassium plus élevé et
un rapport sodium/potassium plus faible étaient associés à une mortalité
plus faible.
La même courbe en U apparaît même lorsque le sodium est mesuré directement dans le sang. Une étude menée auprès de 32 666 patients a
révélé que la mortalité était la plus faible pour une natrémie comprise
entre 139 et 144 mg/dL et augmentait à des niveaux inférieurs comme
supérieurs. Plus récemment, une cohorte nationale chinoise de 2025, portant sur près de 271 000 adultes, a
confirmé cette courbe en U pour la mortalité cardiovasculaire, le
risque le plus faible étant observé pour une consommation de sodium
comprise entre 4,6 et 5,4 g/dL. De plus, cette étude a montré qu'une
grande partie du risque accru de décès lié à une carence en sodium était
due à une augmentation de la fréquence cardiaque et de la glycémie,
deux effets bien connus (mais rarement abordés) de la réduction de la
consommation de sel.
En raison de l'exacerbation des insuffisances cardiaques causée par une consommation excessive de sodium ,
on recommande souvent (de manière dogmatique) aux patients souffrant de
cette maladie d'éviter le sodium alimentaire, malgré de nombreux cas
d'amélioration après la réintroduction d'une certaine quantité de sel
dans leur alimentation (ces patients se situant auparavant à gauche de
la courbe). Bien que ce phénomène soit connu depuis longtemps dans le
domaine de la santé intégrative, des données récentes viennent enfin le
confirmer (ainsi que la courbe de mortalité en forme de U liée à la
consommation de sodium).
Une revue systématique de
9 essais réalisée en 2018 n'a trouvé aucune preuve que la restriction
de sel réduisait les décès, les hospitalisations ou la durée des séjours
hospitaliers chez les patients souffrant d'insuffisance cardiaque.
L'essai le plus important à ce jour ( un essai de 2022 portant sur
806 patients dans six pays) a révélé que la réduction du sodium à moins
de 1 500 mg/jour ne réduisait pas les décès, les hospitalisations ou
les visites aux urgences par rapport aux soins habituels.
Une revue de 2024 a
conclu que dans l'ensemble des essais randomisés, la restriction du
sodium alimentaire ne réduit pas les événements cliniques chez les
patients souffrant d'insuffisance cardiaque, et qu'une restriction
stricte (1 500 mg/jour) n'offre aucun avantage par rapport à une
consommation modérée, certaines données suggérant qu'une restriction
plus souple de 2 000 à 3 000 mg/jour pourrait entraîner une mortalité
plus faible.
Une méta-analyse de 2026 portant sur 16 essais randomisés (environ
2 260 patients souffrant d'insuffisance cardiaque) a révélé que la
restriction sodique était associée à une mortalité toutes causes
confondues plus élevée (une augmentation de 50 %) et à une mortalité
cardiaque nettement plus élevée, les effets néfastes étant les plus
prononcés chez les patients les plus malades et lorsque la restriction
était combinée à une restriction hydrique et à des diurétiques.
Au
vu de ces données, alors que la médecine américaine reste attachée au
dogme du faible apport en sodium, l'Europe commence heureusement à abandonner les recommandations de restriction de sel pour les patients souffrant d'insuffisance cardiaque .
Lorsqu'un
fluide contient des particules en suspension (ce qui est le cas de la
plupart des fluides naturels), ces colloïdes peuvent présenter des
particules finement dispersées ou agglomérées. L'un des principaux
facteurs déterminants est la répulsion ou l'attraction électrique entre
les particules, quantifiée par le potentiel zêta du système et
fortement influencée par les charges présentes dans la solution (par
exemple, une trop grande quantité de charges positives entraîne
l'agglomération des composants du fluide, comme les cellules sanguines,
et explique pourquoi l'aluminium contenu dans les vaccins provoque fréquemment des micro-accidents vasculaires cérébraux de gravité variable ).
De nombreuses maladies résultent d'un faible potentiel zêta, notamment
une mauvaise circulation sanguine et une congestion liquidienne ou un
œdème (comme celui observé dans l'insuffisance cardiaque).
Un
aspect crucial du potentiel zêta est qu'il suit une courbe en forme de U
en fonction de la quantité d'ions chargés présents, une quantité trop
faible ou trop élevée étant problématique.
Remarque :
l’administration de perfusions de sodium par voie intraveineuse aux
patients hospitalisés améliore souvent considérablement leur état, un
phénomène parfois attribué à tort à une prétendue déshydratation, mais
plus précisément dû à une hyponatrémie (taux de sodium sanguin trop bas
pour maintenir un potentiel zêta physiologique adéquat). De même, de
nombreuses personnes se sentent beaucoup mieux après avoir reçu des
perfusions de sérum physiologique en ambulatoire dans des centres de
réhydratation privés.
Cela
permet d'expliquer pourquoi une consommation insuffisante de sel (par
exemple, par restriction volontaire de sodium ou par restriction
involontaire de sodium via un régime qui vous met en cétose [ ce qui augmente l'excrétion de sodium ]) peut être problématique, tandis que les régimes riches en sel peuvent également l'être.
Concernant
les régimes riches en sel (l'autre extrémité de la courbe en U), je
pense qu'il est particulièrement important de prendre en compte quelques
points :
1.
Il m'est arrivé à plusieurs reprises de consommer des aliments assez
salés juste avant de me coucher, puis de me réveiller avec une sensation
de sécheresse extrême et une accélération du rythme cardiaque. Après
plusieurs essais, j'ai découvert que boire certaines eaux m'aidait à me sentir mieux. Plus tard, en lisant les travaux de Thomas Riddick sur le potentiel zêta ,
j'ai compris ce qui se passait et j'ai mesuré la conductivité de mes
urines, ce qui a montré que mes reins tentaient effectivement d'éliminer
une grande quantité de sodium et de rétablir mon potentiel zêta.
Riddick a étudié de nombreux cas où des formes plus graves de ce que
j'avais vécu avaient entraîné des problèmes cardiovasculaires (un faible
potentiel zêta favorisant la coagulation du sang et déclenchant des
arythmies cardiaques, le cœur peinant à propulser ce sang congestionné).
Remarque : plusieurs lecteurs ont rapporté que des protocoles de restauration du potentiel zêta avaient permis de soigner leur fibrillation auriculaire .
2.
Riddick (et ses successeurs) ont constaté que les aliments transformés
et de nombreux repas au restaurant avaient tendance à avoir un impact
négatif sur le potentiel zêta et ont donc conseillé d'en réduire la
fréquence de consommation (par exemple, j'essaie de limiter mes sorties
au restaurant à cause de la congestion nasale que je ressens après un
repas). Remarque :
étant donné la présence de nombreux autres ingrédients nocifs dans les
aliments transformés, il est fort probable que nombre des problèmes
associés aux aliments salés soient dus à d'autres composants (par
exemple, des huiles végétales ou des additifs alimentaires douteux).
3.
Riddick pensait que l'un des principaux problèmes liés au sel était que
le potassium avait un meilleur potentiel zêta que le sodium. Ainsi, en
remplaçant nos sources de sel riches en potassium (par exemple, les
légumes) par des aliments très salés, nous créions un déséquilibre
néfaste entre ces ions. De même, des recherches modernes ont
démontré qu'un apport adéquat en potassium, associé à un apport
suffisant en sodium, est essentiel à la santé cardiovasculaire (par exemple, pour normaliser la tension artérielle ). Un essai récent mené auprès de 21 000 personnes a
révélé que le simple remplacement du sel ordinaire par un substitut
composé à 75 % de sodium et à 25 % de potassium (sans réduire la
consommation de sel, mais en la rééquilibrant) entraînait une diminution
de 14 % des accidents vasculaires cérébraux, de 13 % des événements
cardiovasculaires majeurs et de 12 % des décès. Remarque :
une carence en potassium provoque divers problèmes (par exemple,
fatigue et crampes musculaires) et de nombreux praticiens ont constaté,
au fil des années, qu'une supplémentation en potassium était très
bénéfique pour leurs patients.
4.
En général, j'ai constaté que la plupart des problèmes de surcharge en
sel rencontrés par les individus proviennent de la consommation
d'aliments riches en sel raffiné (par exemple, les aliments transformés
salés) plutôt que de sels naturels. Cela m'amène à soupçonner qu'un
problème majeur lié au sel est soit un autre composant présent dans les
aliments transformés, soit une caractéristique spécifique des sels
raffinés. À ce stade, mon hypothèse la plus probable est que cela soit
dû aux sels raffinés : • Ils manquent de minéraux essentiels à l'homéostasie . •
Ils contiennent d'autres additifs problématiques (par exemple, le sel
raffiné a tendance à s'agglomérer et nécessite donc des agents
anti-agglomérants, dont beaucoup affectent négativement le potentiel
zêta). •
Leur processus de raffinage introduit des produits chimiques nocifs
dans le sel (par exemple, le carbonate de sodium, l'hydroxyde de sodium,
le chlorure de baryum ou le carbonate de baryum sont utilisés pour
éliminer les minéraux autres que le sodium du sel raffiné). Remarque : le blanchiment ou le chauffage du sel peuvent également être problématiques.
Le
sel étant un élément essentiel de notre vie, je reçois fréquemment des
questions sur le type de sel à consommer. Dans la dernière partie de cet
article (qui vous permet de poser toutes vos questions), je partagerai
ce que j'ai appris au fil des années d'exploration sur ce sujet, les
marques de sel que nous privilégions, les autres étapes cruciales pour
une consommation saine et je vous invite à partager vos propres
découvertes.
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