Les alarmistes du climat promeuvent des régimes à base de maïs pour les vaches qui altèrent la composition du lait et la qualité du fromage.
https://www.naturalnews.com/2025-06-12-climate-alarmists-promote-corn-based-cow-diets.html
06/12/2025 // Willow Tohi
- Une étude française révèle que les régimes alimentaires à base de vaches nourries à l'herbe sont corrélés à une saveur de fromage plus riche et à une meilleure nutrition.
- Les régimes à base de maïs réduisent les émissions de méthane mais risquent de donner au fromage une texture plus « terne ».
- Les producteurs laitiers du Brésil et de France adoptent des stratégies adaptatives de pâturage et d’alimentation.
- Les critiques remettent en question le rôle des écologistes dans la promotion des régimes à base de céréales au détriment du pâturage.
- Les systèmes agricoles se sont historiquement adaptés à la variabilité climatique sans conséquences catastrophiques.
Une étude à la une, affirmant que « le changement climatique s'attaque à votre fromage », a ouvert un nouveau chapitre dans le clivage entre climato-scepticisme et innovation agricole. Une étude publiée dans le Journal of Dairy Science soutient que les changements climatiques dans le Cantal, en France, obligent les agriculteurs à remplacer l'alimentation à base d'herbe par une alimentation à base de maïs pour leurs vaches, car la culture industrielle du maïs est « bien meilleure pour l'environnement ». Or, ce passage à une alimentation à base de maïs pour les vaches a modifié la composition du lait et la qualité du fromage.
La publication de l’étude coïncide avec des débats mondiaux tendus sur les cultures génétiquement modifiées, les subventions à l’agriculture industrielle et l’influence des discours militants sur la politique alimentaire.
Mené par Matthieu Bouchon, chercheur en sciences laitières à l'Institut national d'agriculture (INAA), l'essai a suivi 40 vaches pendant cinq mois, comparant des régimes alimentaires nourris à l'herbe et supplémentés en maïs dans des conditions de sécheresse simulées. Les résultats ont montré que le lait à base d'herbe produisait des niveaux plus élevés d'acides gras oméga-3 et de probiotiques – essentiels à la saveur acidulée caractéristique du Cantal –, tandis que les régimes à base de maïs réduisaient les émissions de méthane d'environ 15 %.
La science du sabayon et la durabilité
Alors que les chercheurs insistaient sur les impacts sensoriels, les producteurs laitiers s'opposaient à un discours alarmiste. « Les agriculteurs géraient les cycles fourragers bien avant l'apparition des modèles climatiques », a déclaré Gustavo Abijaodi, du Brésil, qui a adopté des étables climatisées. « Les pluies sont plus fortes maintenant ; ce n'est pas la fin du fromage », a expliqué Abijaodi, soulignant que des mélanges alimentaires améliorés à base de graines de coton et de foin stabilisent la qualité du lait, même en cas de chaleur croissante.
L'étude suggère des changements agroécologiques plus profonds : les vaches soumises à un pâturage restreint mangeaient moins, mais produisaient du lait à plus faible teneur en protéines en raison du stress thermique . « Les vaches surchauffées détournent les nutriments vers les mécanismes de refroidissement plutôt que vers la digestion », a déclaré la Brésilienne Marina Danes, bien que les critiques soutiennent que cet effet reste dans les limites de la variabilité saisonnière typique.
Ce qui rend cette recherche unique, c'est son intérêt pour la résilience régionale. En Auvergne, les monastères du XVIIIe siècle ont perfectionné le fromage Cantal grâce au pâturage tournant. Les agriculteurs modernes affirment que ces systèmes anciens, basés sur des rations mixtes et un pâturage adaptatif, permettent déjà de faire face aux phénomènes climatiques extrêmes.
Les débats sur l'alimentation des vaches soulignent la nécessité d'une politique agricole rationnelle
Certains scientifiques remettent en question la priorité accordée à l'étude des effets des conditions météorologiques sur le fromage par rapport aux défis systémiques auxquels l'agriculture mondiale est confrontée. « Chaque année apporte son lot de sécheresses, de vagues de chaleur et de lots de fromages de mauvaise qualité ; c'est la vie à la ferme », a déclaré la Dre Liz Vazquez, nutritionniste bovine américaine, soulignant que 90 % des variations de goût proviennent des techniques de fabrication du fromage.
La date de publication de l'étude suscite également l'inquiétude : elle a été publiée le 10 juin sur Science News , quelques jours seulement après que des groupes écologistes ont proposé du maïs génétiquement modifié résistant à la sécheresse aux agriculteurs africains. « Ils confondent adaptation légitime et éco-idéologie », a déclaré Enoch, qui a souligné les bénéfices du maïs en matière de réduction des émissions de méthane comme un avantage écologique involontaire.
Les historiens suggèrent que l'inquiétude actuelle reflète les précédentes déclarations de « crise ». Dans les années 1970, l'USDA avait prévenu que le « pic de production fourragère » mettrait fin à la civilisation, mais les rendements agricoles ont triplé grâce à une meilleure gestion des sols, et non aux prévisions météorologiques.
Contrôle climatique à faire soi-même
Les coopératives laitières françaises sont déjà en tête de cette course à l'innovation. Marcus Vinícius Couto, de la Central Cooperativa de Rio, qui utilise des mélanges de maïs exclusifs avec de l'herbe, a qualifié l'étude de « spécificité, et non d'obligation ». « Les vaches ne sont pas des rats de laboratoire ; elles s'adaptent », a-t-il déclaré, soulignant que des ajustements du taux d'amidon améliorent considérablement la digestion.
Pour les fromages traditionnels comme le Cantal, la menace est culturelle plutôt que climatique. « Si les consommateurs cessent de respecter le terroir régional, le fromage périra plus vite que n'importe quel été », a déclaré Pierre Durand, président de la corporation des fromagers.
Symphonie finale ou crescendo mélodramatique ?
Cette étude met en lumière une vérité intemporelle : les agriculteurs innovent plus vite que les modèles climatiques . Alors que les gros titres glorifiés sur « l'extinction du fromage » dominent les médias, les projets de biodiversité des haies en Angleterre et l'irrigation économe en eau en Inde prouvent la capacité de l'agriculture à prospérer, même face aux changements climatiques.
Bouchon a concédé : « Nous pouvons adapter les systèmes mieux que le climat. » Jusqu'à preuve du contraire, les plateaux de fromages du monde semblent sûrs, à condition que les bureaucrates laissent les vaches manger de l'herbe (ou du maïs) avec pragmatisme.
Le melting-pot de la science surfaite
L'effondrement du marché du fromage dû au soi-disant changement climatique est moins une crise imminente qu'une parabole soigneusement orchestrée pour nourrir une bataille idéologique plus vaste . Si l'étude suggère que la modification du régime alimentaire des vaches pourrait compromettre des fromages appréciés comme le Cantal, elle détourne l'attention de la résilience séculaire des agriculteurs, qui ont toujours su affronter les extrêmes grâce à l'adaptation. Les prédictions alarmistes – de la panique du « pic fourrager » des années 1970 aux cycles climatiques catastrophiques actuels – sont souvent éclipsées par l'ingéniosité humaine. Des agriculteurs du Brésil, d'Inde et de France prouvent que l'association de techniques ancestrales comme le pâturage tournant à des outils modernes – de l'alimentation contre le stress thermique à la restauration des haies – peut soutenir l'agriculture, même face aux changements climatiques.
Les discours alarmistes risquent cependant d'occulter les véritables solutions. Relier ce débat à la lutte de l'Afrique contre les « aides » des OGM révèle une tendance inquiétante : les entreprises et les groupes militants présentent trop souvent les défis écologiques comme des crises nécessitant leurs solutions brevetées, marginalisant ainsi les savoirs locaux. En opposant les systèmes « naturels » d'alimentation à l'herbe aux régimes « artificiels » à base de maïs, ou en déclarant des fromages entiers « en voie de disparition », ce scénario rhétoriquement appliqué détourne l'attention des véritables enjeux : une production alimentaire abordable et éthique et la souveraineté des agriculteurs .
En fin de compte, le plateau de fromages reste stable, car ce sont les agriculteurs, et non les modèles climatiques, qui en déterminent la survie. Tant que les politiques privilégieront l'innovation pragmatique, portée par les agriculteurs, plutôt que les tactiques idéologiques de peur, l'agriculture de terroir continuera d'évoluer. La véritable menace ne réside pas dans la météo, mais dans la manipulation de la peur pour contrôler les assiettes, les politiques et les semences. Laissons donc les agriculteurs décider si les vaches mangent de l'herbe, du maïs ou, de temps en temps, une recette de sabayon.
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