De nouvelles perspectives sur la façon dont les différents sucres nuisent à la santé
https://www.naturalnews.com/2025-06-26-new-insights-into-how-different-sugars-harm-health.html
Willow Tohi 26 juin 2025
- Le fructose, présent dans les aliments transformés, nuit silencieusement à la santé du foie et augmente les risques de diabète.
- Les sucres comme le glucose, le saccharose et le fructose affectent différemment la glycémie et le métabolisme.
- L'index glycémique (IG) induit en erreur en ignorant le rôle du fructose, masquant les dangers de boissons comme le Coca-Cola.
- Les glucides raffinés provoquent des pics de glycémie plus rapides que les aliments entiers naturels.
- Privilégier les plantes riches en fibres et éviter les aliments transformés protège contre les maladies métaboliques.
Le Dr Jason Fung, spécialiste du diabète, a relancé le débat sur l'impact du sucre, incitant le public à repenser l'impact des différents sucres sur la santé. Lors d'une intervention dans l'émission « Signes vitaux » sur Epoch TV, Fung prévient que le fructose – un sucre présent dans les fruits, le miel et le sirop de maïs à haute teneur en fructose – présente des risques invisibles, contribuant à la stéatose hépatique, au diabète et à l'obésité, même en cas d'hypoglycémie . Ses conclusions mettent en évidence comment l'alimentation moderne, riche en aliments transformés et en boissons sucrées, alimente une crise que peu de gens comprennent pleinement.
« Nous confondons le sucré avec le danger », explique Fung. « Il ne s'agit pas seulement d'éviter le sucre, mais de comprendre quels sucres sont réellement nocifs. » Sa principale révélation ? Le foie métabolise le fructose en graisse lorsqu'il n'est pas utilisé, ce qui perturbe son fonctionnement et déclenche une résistance à l'insuline – des problèmes souvent masqués par les indicateurs de santé traditionnels.
Fructose : le méchant silencieux dans votre garde-manger
Le danger du fructose réside dans son métabolisme. Contrairement au glucose, largement utilisé par l'organisme, le fructose est traité presque exclusivement par le foie. Une surconsommation entraîne une accumulation de graisse, sollicite les organes et augmente les risques de maladies.
« Le fructose d'une pomme est faible comparé à celui d'un soda », a déclaré Fung, soulignant que la forte teneur en fructose du Coca-Cola, combinée à des additifs artificiels, surcharge l'organisme plus rapidement que celle des aliments complets. Alors que les fruits contiennent des fibres et des nutriments qui ralentissent l'absorption, les aliments transformés augmentent l'insuline et le stockage des graisses sans aucun effet bénéfique.
Fung cite l'essor du sirop de maïs à haute teneur en fructose dans les années 1980 comme un tournant. Son omniprésence dans les sodas, les snacks et les pâtisseries a inondé les régimes alimentaires de fructose caché, un changement lié à la montée en flèche des troubles métaboliques.
Défauts de l'index glycémique : pourquoi les tests de glycémie sont-ils insuffisants ?
L'indice glycémique (IG), qui mesure les pics de glycémie après un repas, guide depuis longtemps les choix alimentaires. Fung affirme qu'il s'agit d'une mesure erronée.
« Le Coca-Cola n'augmente peut-être pas autant la glycémie que le pain, mais son fructose nuit tout de même au foie », a-t-il déclaré. Les mesures traditionnelles passent à côté du rôle du fructose, ce qui conduit à des conclusions erronées. Se fier uniquement à l'IG, a-t-il averti, pourrait laisser passer un apport excessif et caché de fructose, aggravant ainsi la fatigue hépatique et la résistance à l'insuline.
Sa critique souligne la nécessité de marqueurs nutritionnels plus larges, privilégiant la santé métabolique plutôt qu’un suivi simpliste de la glycémie .
Aliments transformés : le cycle de la dépendance
Fung associe la digestion rapide des glucides transformés à la libération de dopamine, créant ainsi des cycles addictifs . Ces aliments ultra-transformés, comme le pain blanc, les biscuits et les céréales sucrées, provoquent des pics et des chutes d'énergie rapides, favorisant la faim et la suralimentation.
« Les glucides transformés sont conçus pour vous donner envie de plus », a-t-il déclaré. Il conseille une rupture radicale : éliminer complètement les aliments addictifs, plutôt que de modérer. « La modération est rarement efficace », a-t-il ajouté, incitant à privilégier une alimentation à base d'aliments complets.
Le chemin vers une alimentation équilibrée : une approche axée sur les aliments complets
Fung préconise de privilégier les glucides complexes (céréales complètes, légumineuses et légumes), riches en fibres, pour stabiliser la glycémie. L'exercice physique est recommandé, mais il doit être considéré comme un complément et non comme une mesure compensatoire.
« Lorsque vous faites de l'exercice, vous brûlez du sucre, mais la plupart des gens compensent en se régalant de sucre », explique-t-il, citant la glace après l'entraînement comme contre-productive. Les régimes riches en fibres, souligne-t-il, limitent naturellement la consommation de sucre et réduisent le stress métabolique.
Repenser le sucre au 21e siècle
Alors que les réflexions de Fung entrent dans le débat public, elles mettent en lumière une vérité essentielle : tous les sucres ne se valent pas. Passer d'une phobie généralisée du sucre à une alimentation ciblée – éviter le fructose caché et privilégier les aliments complets – est essentiel pour enrayer des épidémies comme le diabète .
Son message est clair : comprendre la science du sucre n’est pas une simple leçon ; c’est une bouée de sauvetage. Avec les aliments transformés intégrés au quotidien, adopter des habitudes alimentaires responsables pourrait atténuer les dangers du sucre et préserver les générations futures.
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