USA - La nouvelle liste des « douze contaminés » met en garde contre l'augmentation des résidus de pesticides dans les « produits courants », notamment la plupart des fruits et légumes.
La liste des douze salopards 2025 du Groupe de travail environnemental (EWG) comprend deux nouvelles entrées — les mûres et les pommes de terre — toutes deux signalées pour des niveaux élevés de pesticides et une exposition à des produits chimiques interdits ou perturbateurs endocriniens.
Près de 75 % des produits cultivés de manière conventionnelle testés par l'USDA contenaient des résidus de pesticides, et 96 % des aliments figurant sur la liste des douze aliments les plus sales contenaient de multiples résidus chimiques toxiques, même après lavage.
Pour la première fois, l'EWG a classé les produits non seulement en fonction de la quantité de résidus, mais également en fonction de la toxicité des pesticides détectés lorsqu'ils sont combinés et consommés, offrant ainsi un risque d'exposition beaucoup plus précis.
La réglementation sur les pesticides évalue toujours les produits chimiques un par un, ignorant comment l'exposition quotidienne à de multiples résidus amplifie les effets nocifs sur votre système nerveux, vos hormones et votre ADN.
Les enfants, les nourrissons et les bébés à naître sont les plus exposés aux risques liés aux produits contaminés en raison de leur taille, de leur stade de développement et de leur incapacité à détoxifier efficacement les produits chimiques des pesticides.
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L'Environmental Working Group (EWG) a récemment publié le Guide d'achat 2025 sur les pesticides dans les fruits et légumes, qui analyse les fruits et légumes les plus populaires et les classe selon leur contamination et leur toxicité par les pesticides. Cette année, la liste compte quelques nouveautés notables, poussant encore plus loin le débat sur la sécurité sanitaire des fruits et légumes.
Le rapport révèle qu'il ne s'agit pas de simples traces infimes de pesticides : certains des produits chimiques détectés ont été interdits dans d'autres pays pour des raisons de sécurité. Comme beaucoup de ces aliments figurent toujours sur votre liste de courses, il est probable que vous ingériez ces produits chimiques toxiques chaque jour sans le savoir. Et si vous les donnez à vos enfants, les risques sont encore plus élevés.
Le rapport annuel de l'EWG met en évidence les résidus élevés de pesticides dans les produits conventionnels
Publié depuis 2004, le guide annuel de l'EWG est conçu pour aider les consommateurs à faire des choix éclairés lors de leurs achats de produits. 1 Il comprend à la fois la tristement célèbre liste des Douze contaminés et la liste plus sûre des Quinze propres .
« Les consommateurs souhaitant réduire leur exposition aux pesticides peuvent envisager d'acheter des versions bio des produits de la Dirty Dozen, lorsque cela est possible. Il n'est pas nécessaire de les trouver au rayon frais d'un magasin. Les produits surgelés sont souvent disponibles et plus abordables », indique l'EWG .
Cette année, l'organisation a étudié 47 fruits et légumes et intégré les données de plus de 53 000 échantillons . Ces échantillons ont été collectés par le Département de l'Agriculture des États-Unis (USDA) dans le cadre de son Programme de données sur les pesticides.
Près de 75 % des produits conventionnels contenaient des résidus de pesticides. L'équipe a constaté que ces résidus persistaient même après lavage. Pire encore, 96 % des produits de la liste « Dirty Dozen » présentaient plusieurs résidus de pesticides, certains échantillons individuels étant positifs à plus de 50 produits chimiques différents.
• Au total, l'équipe a trouvé 203 pesticides sur les produits de la liste des Douze contaminés – la plupart étaient des insecticides et des fongicides standard utilisés dans l'agriculture américaine. Dans un reportage de CNN, Alex Temkin, vice-président scientifique de l'EWG, a déclaré :
Ce guide vise à encourager les consommateurs à consommer beaucoup de fruits et légumes tout en réduisant leur exposition aux pesticides. De nombreuses études évaluées par des pairs ont démontré à maintes reprises que le passage d'une alimentation conventionnelle à une alimentation biologique entraîne une réduction significative des concentrations de pesticides dans les urines.
• Un changement majeur a été apporté cette année : la toxicité des pesticides a été intégrée à leur système de classement. L'équipe n'a donc pas seulement examiné la quantité de résidus détectés, mais également la dangerosité de ces combinaisons de pesticides pour la santé lorsqu'elles sont consommées ensemble.
« Nous disposons toujours de mesures de la fréquence de détection des pesticides, du nombre de pesticides différents présents dans les produits, ainsi que de leur concentration globale. Nous disposons également d'un indicateur de cette concentration par rapport à une dose susceptible d'être nocive lors d'une étude animale », a déclaré Temkin.
« De nombreux produits de la liste des Douze contaminés sont très bien classés en termes de toxicité des pesticides, notamment par rapport aux Quinze Purs, qui présentent moins de détections de résidus de pesticides. »
Alors, quels fruits et légumes figurent sur la liste ?
En tête de la liste des douze fruits et légumes les plus contaminés figurent les épinards. Ils contiennent plus de résidus de pesticides (en poids) que les autres fruits et légumes testés. Pour obtenir les données sur les épinards, les chercheurs ont utilisé 1 295 échantillons de l'USDA prélevés entre 2015 et 2016 – les données les plus récentes disponibles pour ce type de produit. Voici la liste complète :
Spinach- Strawberries
- Kale, collard, and mustard greens
- Grapes
- Peaches
- Cherries
- Nectarines
- Pears
- Apples
- Blackberries
- Blueberries
- Potatoes
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• Deux nouveaux venus ont été ajoutés à la liste : les mûres, nouvellement ajoutées, n'ayant jamais été testées auparavant par l'USDA. Les pommes de terre, quant à elles, ont été ajoutées à la liste après en avoir été absentes ces dernières années. Cette absence est principalement due à l'utilisation du chlorprophame, un régulateur de croissance des plantes utilisé pour cette culture. Le chlorprophame est interdit dans l'Union européenne, selon CNN .
• L'EWG a listé quelques cultures supplémentaires — appelées « Plus » (+). Il s'agit des aliments qui ne figuraient pas tout à fait dans le top 12, mais qui se situaient juste derrière, deux places seulement en dessous du 12e. Cela signifie que même s'ils ne figurent pas techniquement dans la liste des « douze salopards », ils présentaient des niveaux de toxicité des pesticides suffisamment élevés pour que l'EWG estime important de les signaler. Les « Plus » comprennent :
+ Poivrons et piments forts
+ Haricots verts
À l'opposé se trouve la liste Clean Fifteen. Selon l'EWG, près de 60 % des échantillons de fruits et légumes de cette liste ne présentaient aucun résidu de pesticide détectable, et seulement 16 % présentaient des résidus de deux pesticides ou plus. De plus, ceux du Top 6 ne présentaient pas de résidus de plus de trois pesticides. Voici la liste Clean Fifteen :
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- Pineapple
- Sweet corn (fresh and frozen)
- Avocados
- Papaya
- Onions
- Sweet peas (frozen)
- Asparagus
- Cabbage
- Watermelon
- Cauliflower
- Bananas
- Mangoes
- Carrots
- Mushrooms
- Kiwi
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Les combinaisons de pesticides augmentent discrètement les risques pour votre santé
Des millions de personnes consomment chaque jour des produits cultivés de manière conventionnelle, pensant que leur sécurité sanitaire a été vérifiée. Cependant, la plupart des pesticides présents dans ces aliments ne sont pas contrôlés régulièrement. Il n'existe donc que peu, voire aucun suivi, de la quantité de pesticides qui se retrouve dans le sang.
• Les pesticides contaminent les produits soit pendant le processus de croissance, soit après la récolte. Quoi qu’il en soit, ces résidus se retrouvent dans votre garde-manger chaque fois que vous achetez ces fruits et légumes cultivés de manière conventionnelle.
• Ces produits chimiques toxiques endommagent votre corps de plusieurs façons. Par exemple, des fongicides comme le pyriméthanil et le fludioxonil ont été signalés dans l'analyse de cette année et ont été associés à des perturbations hormonales, affectant tout, de l'humeur et du métabolisme à la fertilité. Des pyréthroïdes comme la perméthrine et la cyperméthrine ont été associés, dans des études humaines récentes, à des lésions du système nerveux, en particulier chez les enfants dont le système nerveux est encore en développement .
• Les néonicotinoïdes, comme l’acétamipride et l’imidaclopride, sont un autre produit chimique nocif découvert dans l’étude. Introduits à l’origine pour remplacer la classe plus dangereuse des organophosphates, les néonicotinoïdes perturbent non seulement vos systèmes nerveux et reproducteur, mais ils nuisent également à l’environnement, présentant de grands risques pour les pollinisateurs, les oiseaux et les écosystèmes aquatiques.
• Ce qui est encore plus alarmant, ce sont les produits chimiques interdits encore présents dans les produits conventionnels. Par exemple, l’acéphate, un organophosphate interdit en 2011, a été retrouvé dans les haricots verts, l’un des douze produits « Plus » les plus dangereux.
• Le plus grand oubli concerne l'évaluation de la sécurité des pesticides. Lorsqu'un pesticide est testé, il est évalué individuellement. Or, comme le montrent ces résultats, chaque produit contient un mélange de résidus de pesticides. Vous pourriez donc ingérer des dizaines de résidus différents en une seule journée. Lorsque ces substances interagissent dans votre organisme, elles peuvent amplifier leurs effets néfastes sur vos hormones, vos cellules ou votre ADN.
• Pire encore, les normes réglementaires ont systématiquement sous-estimé ce qui est trop élevé — le seuil de ce qui est considéré comme « sûr » a été révisé à plusieurs reprises — toujours à la baisse — une fois que les données du monde réel sont enfin disponibles.
Par exemple, en 2024, l'Agence de protection de l'environnement (EPA) a annulé l'utilisation de l'herbicide DCPA (vendu sous le nom de Dacthal) après avoir reçu les données qu'elle avait demandées dix ans plus tôt. Ces données montraient que même de faibles niveaux d'exposition au DCPA modifiaient les taux d'hormones thyroïdiennes chez les fœtus en développement.
• Le système réglementaire est réactif, et non protecteur. Il faut souvent des années, et des dommages humains, pour que les normes rattrapent la science. En attendant, vous êtes seul à décider du niveau d'exposition acceptable pour vous et votre famille.
Les enfants, les nourrissons et les fœtus sont particulièrement vulnérables aux pesticides. Cela s'explique par leur petite taille, leur développement rapide et l'immaturité de leur système de détoxification. Même des traces de certains pesticides peuvent causer des dommages qui affectent la cognition, le comportement et même l'intégrité génétique. Selon l'Académie américaine de pédiatrie :
L'exposition aux pesticides pendant la grossesse peut entraîner un risque accru de malformations congénitales, d'insuffisance pondérale à la naissance et de mort fœtale. L'exposition pendant l'enfance a été associée à des troubles de l'attention et de l'apprentissage, ainsi qu'à des cancers .
Comment l'EWG classe-t-il les fruits et les légumes ?
Comprendre comment l'EWG crée le Guide du consommateur vous donne une vision plus claire des raisons pour lesquelles certains fruits et légumes se retrouvent dans la Dirty Dozen - et pourquoi d'autres ne l'ont pas fait.
• Collecte de données — Chaque année, le Programme de données sur les pesticides de l'USDA collecte des dizaines de milliers d'échantillons de différentes cultures et les analyse pour déterminer les niveaux de résidus de centaines de pesticides. Cependant, chaque fruit ou légume n'est pas testé chaque année ; les analyses sont plutôt effectuées en alternance .
Par exemple, en 2023, ils ont collecté des données sur les pommes, les avocats, les mûres, les champignons, les oignons, les tomates et quelques autres. Ainsi, lorsque le rapport 2025 de l'EWG utilise ces données, il examine des échantillons collectés deux ans auparavant.
• Tous les échantillons sont préparés correctement avant d'être testés. L'USDA lave et prépare chaque échantillon comme vous le feriez à la maison. Par exemple, les pommes sont rincées à l'eau froide courante pendant 15 à 20 secondes. Les bananes sont pelées. Les fruits et légumes dont les extrémités sont non comestibles sont enlevés.
Ensuite, plusieurs kilos de l'échantillon sont mélangés – c'est ce qu'ils testent. Ainsi, les résultats reflètent bien mieux votre exposition réelle. Il ne s'agit pas seulement de ce qui est sur votre peau, mais aussi de ce qui finit dans votre corps.
• L'EWG suit quatre facteurs de notation uniques — Une fois les données brutes collectées, l'équipe de recherche utilise ces critères pour identifier les fruits et légumes qui présentent un risque élevé :
1. Le pourcentage d'échantillons contenant au moins un pesticide détecté
2. Le nombre moyen de pesticides différents par échantillon
3. La concentration moyenne de pesticides par échantillon
4. La toxicité globale de ces pesticides
• Pour rendre ces chiffres comparables, ils ont standardisé les valeurs sur une échelle de 1 à 100. Ainsi, si les fraises présentaient la plus forte concentration de pesticides dans une catégorie, cette valeur était de 100 dans cette mesure. Ensuite, pour chaque fruit ou légume, ils ont additionné les scores des quatre catégories pour obtenir un total sur 400. Plus le score est élevé, plus le produit est susceptible d'être contaminé et nocif.
• Pour mesurer la toxicité, ils utilisent le ratio pesticide-toxicité. Tout d'abord, ils additionnent la concentration de chaque pesticide parent et de ses sous-produits (appelés métabolites ou produits de dégradation) dans tous les échantillons d'un produit spécifique. « Ces valeurs sont exprimées en parties par million ou en milligrammes d'un pesticide parent par kilogramme de fruit ou de légume », explique l'EWG.
Ensuite, ils divisent cette concentration totale par la dose sans effet nocif observé (NOAEL). Il s'agit de la dose maximale d'un pesticide qui n'a pas causé d'effet nocif lors d'études animales. Plus la NOAEL est faible, plus le pesticide est dangereux. Ainsi, si la quantité présente dans vos aliments est même proche de ce chiffre, le risque est réel.
En combinant le nombre total, la quantité, la diversité et la toxicité des pesticides en un score final, l'EWG fournit ce que les régulateurs ne fournissent pas : une vision réaliste de votre exposition quotidienne. Cela vous aide à faire des choix d'achat plus judicieux, à réduire votre charge toxique et à protéger votre famille des effets néfastes à long terme.
Comment réduire votre exposition aux pesticides et protéger la santé de votre famille
Si vous consommez régulièrement des fruits et légumes frais, surtout issus de sources conventionnelles, vous êtes probablement exposé chaque jour à des dizaines de résidus de pesticides. Cependant, éviter complètement les fruits et légumes frais n'est pas la solution. Il est préférable de prendre des décisions plus judicieuses et éclairées pour réduire votre charge toxique. Voici quelques stratégies pour vous aider à démarrer :
1. Privilégiez les produits bio pour les « douze contaminés » et les produits « plus » — Le moyen le plus simple de réduire votre consommation de pesticides est d'éviter les versions conventionnelles des aliments les plus contaminés. Je recommande de privilégier les produits bio pour ces produits spécifiques. Si votre budget est serré, les versions bio surgelées sont souvent moins chères et tout aussi efficaces.
2. Utilisez la liste des Quinze Produits Propres pour optimiser votre budget — Si le 100 % bio ne vous convient pas financièrement — et pour la plupart des gens, ce n'est pas le cas —, utilisez la liste des Quinze Produits Propres pour savoir où vous pouvez consommer des produits conventionnels en toute sécurité. Ces produits ne contenaient aucun résidu de pesticides, ou seulement quelques résidus légers. Cet équilibre vous permet de réduire votre exposition aux toxines sans stress ni vous ruiner.
3. Préparez vos fruits et légumes comme si c'était important — Un simple rinçage ne suffit pas. Si vous consommez des fruits et légumes conventionnels, lavez-les soigneusement à l'eau froide courante pendant au moins 20 secondes. Utilisez une brosse douce pour les pommes de terre, les carottes et les pommes. Pelez les fruits à peau épaisse comme les mangues et les concombres. Pour les légumes-feuilles, retirez les feuilles extérieures et rincez-les délicatement dans une passoire. Ces étapes n'éliminent pas tous les pesticides, mais elles sont utiles.
4. Apprenez à vos enfants (et à vous-même) à repérer les choix sûrs — Si vous avez des enfants, transformez les courses en jeu. Lancez-leur un défi : « Trouvez trois aliments parmi les Quinze Propres aujourd'hui. » Si vous faites vos courses automatiquement, gardez une copie imprimée des listes des Quinze Propres et des Douze contaminés sur votre réfrigérateur ou votre téléphone. Ces repères visuels entraînent votre cerveau à repérer les choix sûrs et à prendre des décisions éclairées sans avoir à trop réfléchir à chaque fois.
En outre, pensez à faire vos courses sur les marchés de producteurs locaux plutôt que dans les grandes chaînes d’épicerie et contactez des agriculteurs qui utilisent des méthodes régénératrices pour cultiver leurs aliments.
Où trouver des produits biologiques de haute qualité
Si vous vivez dans une zone urbaine dense des États-Unis sans marché de producteurs locaux, pas d'inquiétude. Il existe de nombreuses façons de contacter des agriculteurs biologiques réputés qui utilisent des pratiques agricoles régénératrices et de pouvoir acheter leurs produits. Voici une liste de sites web que je recommande :
• American Grassfed Association — L’objectif de l’American Grassfed Association (AGA) est de promouvoir l’industrie de l’alimentation à l’herbe par le biais de relations gouvernementales, de recherches, de marketing conceptuel et d’éducation du public.
Leur site Web vous permet également de rechercher des producteurs approuvés par l'AGA et certifiés selon des normes strictes qui incluent le fait d'être élevé avec un régime alimentaire composé à 100 % de fourrage ; élevé au pâturage et jamais confiné dans un parc d'engraissement ; jamais traité avec des antibiotiques ou des hormones ; né et élevé dans des fermes familiales américaines.
• EatWild.com — EatWild.com propose des listes d'agriculteurs réputés pour leurs produits laitiers crus, leur bœuf nourri à l'herbe et d'autres produits frais de la ferme (bien que tous ne soient pas certifiés biologiques). Vous y trouverez également des informations sur les marchés de producteurs locaux, ainsi que sur les commerces et restaurants locaux qui vendent des produits nourris à l'herbe.
• Fondation Weston A. Price — Weston A. Price a des sections locales dans la plupart des États, et beaucoup d'entre elles sont liées à des clubs d'achat dans lesquels vous pouvez facilement acheter des aliments biologiques, y compris des produits laitiers crus nourris à l'herbe comme le lait et le beurre.
• Grassfed Exchange — Grassfed Exchange propose une liste de producteurs vendant de la viande biologique et nourrie à l'herbe à travers les États-Unis
• Récolte locale — Ce site Web vous aidera à trouver des marchés de producteurs, des fermes familiales et d’autres sources d’aliments cultivés de manière durable dans votre région où vous pourrez acheter des produits, des viandes nourries à l’herbe et bien d’autres gourmandises.
• Marchés de producteurs — Une liste nationale des marchés de producteurs.
• Guide Bien manger — Aliments sains provenant d'animaux en bonne santé — Le Guide Bien manger est un répertoire en ligne gratuit de viande, de volaille, de produits laitiers et d'œufs élevés de manière durable dans des fermes, des magasins, des restaurants, des auberges, des hôtels et des points de vente en ligne aux États-Unis et au Canada.
• Communauté impliquée dans l’agriculture durable (CISA) — La CISA se consacre à soutenir l’agriculture et à promouvoir les produits des petites exploitations agricoles.
• The Cornucopia Institute — The Cornucopia Institute gère des outils en ligne qui évaluent toutes les marques certifiées biologiques d'œufs, de produits laitiers et d'autres produits, en fonction de leur approvisionnement éthique et de leurs pratiques agricoles authentiques, séparant la production « biologique » CAFO (exploitation d'alimentation animale concentrée) des pratiques biologiques authentiques.
• RealMilk.com — Si vous ne savez toujours pas où trouver du lait cru, consultez Raw-Milk-Facts.com et RealMilk.com. Ils vous indiqueront la légalité du lait cru dans votre État et vous fourniront une liste des fermes laitières de votre région. Le Fonds de défense juridique « Farm to Consumer » propose également une analyse des lois sur le lait cru État par État. 9 Les résidents de Californie peuvent également trouver des détaillants de lait cru grâce au localisateur de magasins disponible sur RAW FARM. 10
Foire aux questions (FAQ) sur la liste des douze salopards de l'EWG
Q : Qu'est-ce que la liste des Douze contaminés et pourquoi est-elle importante ?
R : La liste des douze fruits et légumes les plus contaminés par les pesticides est publiée chaque année par l'Environmental Working Group. Ces fruits et légumes contiennent souvent de nombreux résidus chimiques, même après lavage, et sont associés à des perturbations hormonales, des troubles neurologiques et des problèmes de développement, en particulier chez les enfants.
Q : Comment l'EWG détermine-t-il quels produits appartiennent à la Dirty Dozen ?
R : L'EWG analyse les données de l'USDA sur les résidus de pesticides et utilise quatre facteurs de notation : le nombre d'échantillons positifs, le nombre de types de pesticides détectés, la concentration totale et la toxicité des pesticides. Ces facteurs sont combinés en un seul score pour classer les produits du plus au moins contaminés.
Q : Quels sont les pires fruits et légumes à acheter de manière conventionnelle cette année ?
R : Les épinards, les fraises, le chou frisé, les raisins et les pommes figurent parmi les plus contaminés. Les mûres et les pommes de terre, toutes deux signalées pour leurs résidus de pesticides dangereux, notamment le chlorprophame et les néonicotinoïdes, liés à des dommages hormonaux et nerveux, font leur apparition sur la liste en 2025.
Q : Existe-t-il des options plus sûres si je ne peux pas me permettre d’acheter tout ce qui est bio ?
R : Oui. La liste des Quinze Purs comprend les produits contenant les plus faibles concentrations de pesticides, comme les avocats, les ananas, les oignons, les bananes et le maïs doux. En achetant ces produits de manière conventionnelle, vous pouvez concentrer votre budget bio sur les aliments à haut risque, comme ceux de la liste des Douze Salopards.
Q : Comment puis-je réduire mon exposition aux pesticides dès aujourd’hui ?
R : Privilégiez le bio pour vos produits « Dirty Dozen », rincez soigneusement les fruits et légumes, épluchez-les si possible, faites vos courses sur les marchés de producteurs et utilisez des outils comme le guide EWG pour faire des choix judicieux. Même de petits changements, comme opter pour des fruits rouges bio surgelés, peuvent réduire considérablement votre exposition.
Remarques
1, 3, 5, 7 CNN Santé, 11 juin 2025
2, 6 EWG, Guide d'achat 2025 de l'EWG sur les pesticides dans les produits™
4, 8 EWG, Méthodologie
10 Raw Farm, trouvez des produits laitiers crus près de chez vous
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