Beurk ! Le goût amer du système alimentaire moderne. L'appli Yuka.
https://www.globalresearch.ca/yuck-the-sour-taste-of-the-modern-food-system/5901284
L'application mobile Yuka permet aux consommateurs d'évaluer rapidement la qualité sanitaire des produits alimentaires et cosmétiques en scannant leurs codes-barres. Elle génère un score santé de 0 à 100 et propose une notation par couleur, classant les produits comme excellents, bons, médiocres ou mauvais pour la santé. Le système de notation repose sur trois facteurs pondérés : la qualité nutritionnelle (60 %), la présence et le risque d'additifs (30 %) et le statut de certification biologique (10 %).
À l'aide de référentiels comme le Nutri-Score et des données de l'Autorité européenne de sécurité des aliments, entre autres, Yuka évalue la teneur en calories, sucres, graisses saturées, sel, protéines, fibres et fruits et légumes, ainsi que les analyses toxicologiques des additifs. Il ne peut détecter la présence de glyphosate ni d'autres pesticides toxiques nocifs pour la santé, mais il attribue une pondération de 10 % au « bio ».
L'application propose une liste claire et simple des ingrédients et suggère des alternatives plus saines lorsqu'une analyse donne une note faible. Elle revendique son indépendance et refuse tout sponsoring ou publicité de marque. Les créateurs de Yuka gagnent leur vie grâce aux fonctionnalités premium payantes.
Cet outil semble pratique, et ce n'est pas pour rien que des dizaines de millions de personnes dans le monde l'utilisent. Or, la nourriture est censée être nourrissante et vitale. Il nous faut désormais une application capable de détecter sa toxicité.
Comment sommes-nous arrivés ici ?
Derrière chaque code-barres scanné se cache un vaste réseau de production et de distribution façonné par les monopoles de l'agroalimentaire, l'agriculture intensive en produits chimiques, les industries de transformation et les cadres réglementaires qui privilégient la croissance du marché et les marges des entreprises au détriment du bien-être humain et écologique. Les risques sanitaires identifiés par Yuka ne sont pas accidentels : ils sont le résultat direct d'un paysage alimentaire conçu pour la durée de conservation, le profit et la commodité plutôt que pour la nutrition ou les besoins humains.
L'application Yuka est un outil pratique et convivial qui fournit aux utilisateurs des scores de santé clairs, codés par couleur, et une liste détaillée des ingrédients pour les aider à s'orienter dans un paysage alimentaire dominé par les grandes entreprises. Cependant, en réduisant les problèmes systémiques complexes à des choix individuels en rayon, malgré ses bonnes intentions, Yuka individualise la responsabilité de la santé alimentaire, tout en occultant potentiellement les forces politiques et économiques plus vastes à l'origine des produits malsains.
Elle ne peut nommer les conglomérats agroalimentaires, mettre en lumière la mainmise réglementaire ni révéler les causes profondes des inégalités mondiales d'accès à l'alimentation qui entretiennent ce système néfaste. L'application réduit une profonde crise alimentaire structurelle à une question de décisions personnelles de consommation, détournant ainsi l'attention de l'urgence de s'attaquer aux forces et aux politiques qui ont façonné le système alimentaire dominant.
Le système alimentaire industriel moderne est principalement porté par l'agroalimentaire et les grandes entreprises agroalimentaires, dont les actions sont responsables d'une transition vers des produits ultra-transformés et pauvres en nutriments, alimentant des épidémies d'obésité, de diabète, de cancer et de maladies cardiovasculaires dans le monde entier. Or, cette évolution est bénéfique pour les affaires, qu'il s'agisse des géants de l'agroalimentaire ou du secteur de la santé.
L'expansion du secteur de la santé, souvent saluée comme un « progrès » économique, est en réalité le sombre reflet d'un échec alimentaire : la multiplication des hôpitaux, des laboratoires pharmaceutiques et des parcs de biosciences témoigne d'une augmentation des maladies liées à l'alimentation, causées par le modèle alimentaire industriel. Cette forme de « croissance » est un désastre auto-entretenu, ignorant la dépendance aux produits nocifs pour la santé et les agissements trompeurs des entreprises agroalimentaires, tout en occultant le coût humain qui se cache derrière les chiffres du PIB.
Ce cercle vicieux contraste fortement avec les philosophies de santé traditionnelles comme l'Ayurveda en Inde, qui considère la santé comme le produit d'une harmonie holistique – des liens étroits entre le corps, l'esprit, l'alimentation, la communauté et l'environnement naturel, sous-tendus par une conscience spirituelle. L'Ayurveda est préventif, saisonnier et local – intimement lié aux personnes et aux lieux. Il se situe à l'opposé du modèle biomédical dominant, qui fragmente le corps en plusieurs parties, traite les symptômes par des médicaments et ignore les aliments toxiques et les environnements dégradés comme causes profondes des maladies.
Le recours moderne aux solutions technologiques comme l'application Yuka s'inscrit dans un cycle de profits écœurants. Les parcs de biosciences et les start-ups technologiques promettent des solutions technologiques exceptionnelles aux crises sanitaires, elles-mêmes issues des systèmes alimentaires industriels. Ces innovations banalisent la conscience sanitaire, conduisant à l'achat de telle ou telle application, mais ne s'attaquent pas aux racines du problème.
À mesure que les parcs de biosciences se développent, encouragés par les subventions publiques et leur succès mesuré par les profits et la croissance, ils exigent toujours plus de terrain et déploient leur flux de soins de santé de haute technologie « innovants » grâce au génie génétique, aux nanotechnologies et aux produits biopharmaceutiques.
Dans un avenir proche, une fois les terres agricoles fertiles remplacées par des installations de sciences de la vie tentaculaires et des panneaux solaires, l'alimentation deviendra-t-elle un produit de laboratoire synthétique créé dans un parc de sciences de la vie, détaché de la nature et de la communauté ? Quelle application guidera alors les consommateurs ? Peut-être un lacet neuronal fixé à la base du crâne, si Sainsbury's parvient à ses fins (voir Manifeste pour le contrôle des entreprises et la tyrannie technocratique – chapitre 6).
Les politiques actuelles donnent la priorité aux marchés mondiaux, à l’agriculture industrielle, aux chaînes d’approvisionnement des entreprises, aux semences et aux connaissances des entreprises et aux aliments hautement transformés au détriment des petites exploitations agricoles, des marchés territoriaux, des chaînes d’approvisionnement locales, des semences et des connaissances autochtones, des cultures agroécologiques diversifiées et des régimes alimentaires riches en nutriments.
Et lorsque nous prenons en compte la pléthore d’organismes décisionnels internationaux et nationaux sous contrôle des entreprises qui facilitent tout ce qui précède, nous avons une réponse à la question posée plus tôt : c’est ainsi que nous en sommes arrivés là.
Un véritable changement nécessite une gouvernance démocratisée et la restauration de modes de vie alimentaires culturellement ancrés et écologiquement sains, qui privilégient la santé holistique et la souveraineté alimentaire plutôt que la marchandisation et le profit.
Scannez vos « bonnes » céréales et célébrez votre « excellent » yaourt, mais ignorez les monocultures, les sols dégradés, les agriculteurs pillés, les confiscations de terres, les résidus de pesticides, les communautés rurales dévastées et les semences industrielles détournées des agriculteurs. Aucune application, aucun algorithme, aucune start-up technologique ne nous sauvera des conséquences d'un système alimentaire industriel que nous refusons d'affronter et dont nous continuons à supporter les immenses coûts sanitaires, environnementaux et sociaux.
La véritable connaissance de l’alimentation se situe au-delà des rayons des supermarchés.
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